人类对真菌和细菌的作用一.单选1．下列食品制作过程中，不依靠微生物发酵的是（ ）A．酸奶 B．泡菜 C．果脯 D．面2．日生活中，多食品、药品的制作都要利用细菌或真菌．下列选项中，属人类对真菌利用的是（ ）①制作酸奶 ②制作米酒 ③制醋 ④生产青霉素 ⑤制作面．A．①②④ B．②④⑤ C．①③④ D．②③⑤3．人们将果疏放入冰箱冷藏，其主要原因是（ ）A．低温能杀死细菌B．低温降低果疏的蒸腾作用C．低温抑制果疏的呼吸作用，有机物消耗少D．低温抑制果疏的光合作用4．制作面时会加入适量的酵母菌，这样做的目的是（ ）A．使面更加香甜可口B．使面软硬适宜C．增加了面的营养D．酵母菌发酵产生的二氧化碳使面暄软多孔5．下列关人类对细菌真菌的利用，有误的是（ ）A．醋酸菌-制作泡菜 B．乳酸菌-制作酸奶C．青霉-青霉素 D．甲烷菌-生产沼气6．泡菜主要是利用哪种微生物发酵制作的（ ）A．乳酸菌 B．醋酸菌 C．酵母菌 D．大肠杆菌7．日生活中，人们制作酸奶和泡菜都离不开（ ）A．醋酸菌 B．乳酸菌 C．大肠杆菌 D．青霉8．蒸馒头时，为使馒头松软多孔，和面时要加入一些（ ）A．乳酸菌 B．酵母菌 C．青霉菌 D．曲霉9．将食物放在冰箱中能较长时间保存的原因是（ ）A．冰箱中无空气B．冰箱中无微生物C．低温杀死了食品中的微生物D．低温抑制了微生物的生长和繁殖10．在日生活中引起食物腐败的主要原因是（ ）A．化学物质污染 B．食品中营养成分含量高C．细菌、真菌的大量繁殖 D．食物水分不断蒸发11．制作酸奶和泡菜时发挥作用的细菌是（ ）A．乳酸菌 B．酵母菌 C．霉菌 D．醋酸菌12．食品能在冰箱中保存一时间不腐败，主要原因是冰箱中（ ）A．很卫生、无细菌 B．温度低、细菌被冻死C．温度低、无细菌 D．温度低、细菌繁殖慢13．把从集市上买来的新鲜蔬菜用保鲜袋装起来，可以延长贮藏的时间，其主要原因是（ ）A．减少了损伤 B．降低了蒸腾作用C．保持了温度 D．抑制了呼吸作用14．制作面需要面粉和酵母菌等原料，下列说法不正确的是（ ）A．制作面需要严格的无氧条件B．酵母菌的发酵作用需要适宜的温度C．在无氧条件下，酵母菌把葡萄糖转变成酒精和二氧化碳D．酵母菌分解葡萄糖产生的二氧化碳使面团变得膨大松软15．巴斯德实验证实了肉汤的腐败原因是（ ）A．肉汤自然发生的细菌B．来自空气中的细菌造成的C．鹅颈瓶没有防腐D．时间长了自然会腐败16．南果梨贮藏一时间后会产生酒味，对此现象的解释正确的是（ ）A．呼吸作用消耗 |
