第五单元 生物圈中的其他生物 第四章 细菌和真菌第五节 人类对细菌和真菌的利用课 题 人类对细菌和真菌的利用执笔春生时间姓名班级学习目标1.举例说出发酵技术在食品制作中应用。2.说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般法。3.说明细菌在环境保护中的作用。4、能够流利说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。学 习 过 程自主空间 情景导入：一、自主学习，感受新知真菌和细菌在食品制作中的应用（1）真菌：真菌体内含有大量的酶，可以把 分解为葡萄糖，如曲霉；有的真菌可以将葡萄糖转化为 并产生二氧化碳，如酵母菌；人们在做馒头、面时可加入适当的酵母菌，它可分解淀粉产生二氧化碳,可以使馒头或面膨大和松软，而面团中所含的酒精在蒸烤过程中挥发掉了。（2）细菌：有的细菌含有的酶则能够把葡萄糖转化为乳酸，如 ，这种菌还可以使牛奶变成酸奶，使蔬菜变成有酸味的泡菜。备注：制醋要用醋酸菌，制酱要用多种霉菌（真菌）。（3）酿酒可以用 （制酒用的菌种），制作馒头或面可以用的 ，这些可以在市场上买到。（二）细菌、真菌与食品的保存食品的腐败主要是由 和 引起的，它们可以从食品中获得 ，并在食品中 和 ，导致食品的腐烂。保存食品的原理：把食品中的 和 杀死或抑制它的 和 。讨论：保存食品的法。蘑菇： 腊肉类熟食： 袋装肉肠 : 肉类罐头：还有什么法？细菌与疾病真菌可以杀死某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素。青霉素是一种著名的抗生素类药物，它是由青霉菌产生的，可治疗多种细菌性疾病，如 、 、 。阅读教材P74利用生物技术将大肠杆菌内部注入胰岛素，之后大规模的培养大肠杆菌，使之大量生产治疗糖尿病的药物—— 。（四）细菌和环境保护细菌在没有氧气的条件下，通过发酵可以将生活污水和工业废水中的有机物如各种有机酸、氨基酸等分解，产生的甲烷可以照明、取暖或发电，使废水得到了净化；还有一些细菌在有氧的条件下，能利用水中有机物生存，将有机物分解为二氧化碳和水，使污水得到净化。二、互助合作，共同进步——同伴互助，交流分享请同学们认真阅读、观察教材，组内同学讨论、研究共同完成下列务：1.细菌与真菌与食品的制作和保存有什么关系？2.有些细菌和真菌与人类防治疾病有什么关系？3.细菌在清洁能源和环境保护中的作用有哪些？4.我们应该怎样看待细菌和真菌与动植物的关系呢？三、展示引导学习——主动展示，扬个性展示所学内容，其他小组认真倾听，随时补 |
