《第五节 人类对细菌和真菌的利用》导学案导学案序号： 22 课型：新学课 总：1分：1-1 人： 学习目标知识与技能1.能举例说明发酵技术在食品中的应用；2.了解食品腐败的原因，并会运用食品保存的一般法；3.能说出细菌和真菌与人类疾病防治的关系以及在环境保护中的作用。过程与法通过讨论，举例语言表达。情感、态度与价值观关注转基因技术在医药生产上的应用。 学习细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等面的作学习难点细菌和真菌与人类的密切关系学法指导讨论法、归纳法、合作探究法学习准备学习流程预习指导细菌和真菌与食品的制作及保存有什么关系？细菌和真菌与人类防治疾病有什么关系？细菌在清洁能源和环境保护中的作用有哪些？务导学一、细真菌与食品制作： 2.阅读教材P84-85，完成下列问题。（1）解释演示实验中的现象（发酵现象）。（2）将面和馒头掰开，里面有多小孔，这是怎么形成的？真菌和细菌在食品制作中的应用二、细菌、真菌与食品的保存1、食品腐败原因：_________________________________________________2、食品保存法原理 食品 法 原理 袋装牛奶： __________________ _______________________ 罐头： ___________________ ______________________ 肉肠： ___________________ ______________________ 蘑菇 ____________________ 咸菜 ____________________ 咸蛋 ____________________ 冰箱冰柜冷库中食品：________________ _____________________3、防腐原理：________________________________________________________三、细真菌与疾病防治：1.抗生素:某些__________产生，可杀死某些致病___________.2.转基因技术生产药品：例利用转基因大肠杆菌生产___________.细菌与环境保护：1.在生活污水和工业废水中有很多有机物，在没有氧的环境中，一些 和 通过发酵把这些物质分解，产生 ；在有氧的条件下， |
