部）“一、二、四”阳光教学案学 习 目 标知识要点： 1.能举例说明发酵技术在食品中的应用；2.了解食品腐败的原因，并会运用食品保存的一般法；3.能说出细菌和真菌与人类疾病防治的关系以及在环境保护中的作用。学习： 1.细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等面的作用；2.细菌和真菌与人类的密切关系。学习难点： 1.细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等面的作用；2.细菌和真菌与人类的密切关系。一、前置（一）温故知新： 细菌和真菌在自然界中的作用是什么？（二）预习：1.发酵食品的制作离不开细菌和真菌，有的真菌体内含有大量的酶，如曲霉可以把 分解为 ；如酵母菌可以把 转化为 并产生 。有些细菌含有的酶能够把 转化为 ，如乳酸菌。制作馒头或面时要用 ，制作酸奶、泡菜时要用 ，制醋时要用 ，制酱时要用多种 。2.食品的腐败要是由 和 引起的。这些 和 从食品中获得 ，并在食品中 和 ，导致食品的腐烂。3.防止食品腐败所依据的主要原理是 。4.抗生素是指 。5.在生活污水和工业废水中有很多有机物，在没有氧的环境中，一些 和 通过发酵把这些物质分解，产生 ；在有氧的条件下，有一些细菌能够利用这些物质生存，将有机物分解成 和 ，使污水得到净化。二、小组交流阅读教材，组内同学讨论、研究共同完成下列务：1.细菌和真菌与食品的制作：阅读教材P71-72，完成下列问题。（1）解释演示实验中的现象（发酵现象）。（2）将面和馒头掰开，里面有多小孔，这是怎么形成的？2.细菌、真菌与食品的保存：阅读教材P73，完成下列问题。（1）导致食品腐败的原因是什么？防止食品腐败依据的主要原理是什么？（2）防止食品腐败的法有哪些？3.细菌、真菌与疾病防治、环境保护：阅读教材P74—75，思考下列问题：（1）抗生素是怎样产生的？它有什么作用？（2）科学家是如利用细菌产生药品的？（3）细菌在环境保护面有哪些贡献？三、分享表达学生展示本组学习成果，教师点评并利用多媒体课件纠错、强调和补充。四、拓展1.发酵食品的制作离不开细菌和真菌，实质上是与菌体内的（ ）有关。A.抗生素 B.多种酶 C.有机物 D.细胞核2.用来制酱的主要是 （ ）A.霉菌 B.酵母菌 C.乳酸菌 D.细菌3.防止食 |
