第一节食物中的营养物质学习目标1.说出水、无机盐和维生素的作用。2.掌握无机盐和维生素的缺乏症状和食物来源。3.了解膳食纤维的食物来源和作用。自学指导一看课本P22第一自然段---P24的内容，边看边思边背：1、水和无机盐对人体各有什么作用？2、说出无机盐缺乏的症状。3、维生素有何特点？它对人体有何作用？4、说出维生素缺乏的症状。4分钟后检测，看谁效率最高！1、水对人体有什么作用？点拨：（1）水是人体内含量最多的营养物质。（2）人体内的许多物质只有溶解在水中才能运输。无机盐对人体有什么作用？例如：钙构成骨骼和牙齿。几种无机盐的缺乏症状和食物来源佝偻病骨质疏松症厌食、贫血、肌无力、骨痛缺铁性贫血地方性甲状腺肿呆小症牛奶、虾皮瘦肉、蛋肝、菠菜紫菜、海带、碘盐文库专用6幼年缺碘——呆小症成年缺碘——地方性甲状腺肿几种无机盐的缺乏症状和食物来源生长发育不良味觉发生障碍肝、肉、蛋、牡蛎4、维生素有何特点？它对人体有何作用？点拨：特点：多数是自身不能制造，只能从食物中摄取。作用：不构成细胞，不提供能量，人体对其需求量很小，但却不可替代。几种维生素缺乏时的症状和食物来源夜盲症脚气病坏血病牙龈出血佝偻病、骨质疏松症牛肉、谷物西红柿、黄瓜鸡蛋、肝脏肝脏、鱼肝油和胡萝卜1、植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，在人体内可以转化成维生素A.2、维生素D可以促进钙的吸收和利用。重点提示自学指导二1、什么是膳食纤维？2、膳食纤维的食物来源是什么？3、膳食纤维对人体有什么作用？2分钟后检测，看谁能最先找到答案！请认真看课本P25有关“膳食纤维”的内容，边看边思边记：1、什么是膳食纤维？点拨：指除淀粉外的复杂糖类，包括纤维素、果胶等。2、膳食纤维的食物来源是什么？点拨：蔬菜、水果、海藻和粮食（特别是粗粮）等植物性食物中。3、膳食纤维对人体有什么作用？点拨：（1）促进胃肠的蠕动和排空。（2）有利于降低人体内过高的血脂和血糖。食物中的营养物质及其作用有机物糖类——主要的供能物质蛋白质——建造和修复身体脂肪——备用的能源物质维生素无机物水无机盐不组成细胞，不提供能量。组成细胞提供能量组成细胞，不提供能量。我的收获文库专用15P24练习1（1）根据上表可以知道，食物有助于防治夜盲症；食物能提供较多的能量；食物适合坏血病患者食用。BAE（2）长期将食物D作为主要食物会有哪些弊病？营养不良夜盲症坏血病佝偻病或骨质疏松蛋白质人体对它的需要量很少，却是人体必需从食物中摄取的有机物水人体主要的供能物质无机盐人体如果缺少这类物质，就可能会患佝偻病、缺铁性贫血等疾病糖类建造和修复身体的重要原料，也可以为人体提供能量维生素人体内含量最多的物质脂肪人体内的备用能源物质P25练习2当堂训练独立完成时间为10分钟 |
