第一节食物中的营养物质第二章人体营养动动手、动动脑通过教科书38—39页“附表一”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、B2，钙、铁、磷水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、B2，钙、铁、磷稻米猪肉讨论1、不同食物所含营养物质的种类和数量相同？答案：不同。2、食物中含有哪些营养物质呢？糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素3、细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质有什么关系？答案：食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。你知道了吗？食物中的糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素叫六大营养物质。你赞同吗？不偏食、不挑食，养成良好的饮食卫生习惯。人体必须的营养物质：蛋白质糖类脂肪维生素无机盐水这些物质在人体中起什么作用？哪些食物中含量较多？一、六大营养物质的种类：第一类：第二类：1、糖类有什么作用？哪些物质属于糖类？A、作用：构成细胞的成分，为人的生命活动提供能量（主要供能物质）B、糖类葡萄糖蔗糖淀粉2、含有糖类较多的食物有哪些？一、糖类糖类◆主要能源物质种类：(葡萄糖、蔗糖、淀粉等)主要来源：食糖、谷类、豆类、根茎类每克糖类在人体内分解所放出的热量平均为17.15千焦。脂肪有什么作用？哪些食物中含较多的脂类？构成细胞的成分，能为人体提供能量（备用供能物质），是人体贮存能源的物质二、脂肪脂肪◆备用能源物质主要来源：食物油肥肉大豆坚果每克脂肪在人体内分解所释放的热量平均为38.91千焦。1、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼肉？这些物质蛋白质含量较高。2、蛋白质有什么作用呢？蛋白质生长发育细胞修复细胞更新提供能量三、蛋白质蛋白质是构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础蛋白质构成人体细胞的基本物质生长发育和受损细胞的修复更新的原料主要来源：瘦肉、鱼蛋、奶、豆类每克蛋白质在人体内分解所释放的热量平均为17.15千焦。水在人体有什么作用？水的作用{1、人体主要成分60%-70%2、参与生命活动3、运输营养物质和废物（必须溶解后才能运输）1.水2.无机盐构成人体的重要材料占人体重量的４％种类：钙、磷、铁、碘、锌等无机盐在人体有什么作用？无机盐是组成人体的重要成分，还参与人体内的代谢活动奶类、豆类、蛋、虾、鱼、等儿童佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；中老年缺钙易骨质疏松厌食、贫血、肌无力、骨痛等鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、坚果动物内脏、血、红枣、鱼、奶、菌类缺铁性贫血（乏力、头晕等）地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍海带、紫菜等海产品、加碘盐生长发育不良、味觉发生障碍海产品、蛋、奶无机盐的种类、缺乏时的症状、食物来源儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要____。2.小红患了贫血，体内可能缺___，应多吃___________等食物。3.地方性甲状腺肿(大脖子病)是因缺___引起，应多吃___________等食物。小小医生钙铁猪肝、红枣碘海带、紫菜3.维生素不是构成细胞的主要原料需要少，作用大（调节代谢、抵抗疾病）种类多（20多种）人体维生素的特点高效、微量、外源。常见维生素种类动物肝脏胡萝卜黄玉米等促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力皮肤粗糙夜盲症牛肉、肾脏豆类的外皮谷物的胚芽维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能神经炎、脚气病、食欲不振消化不良番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬维持人体新陈代谢，增强抵抗力坏血病抵抗力低下动物肝脏蛋黄等促进钙、磷吸收和骨骼发育佝偻病、骨质疏松症等1、小花近日常常牙龈出血，口腔溃疡。小小医生：2、小黑近日一到傍晚就看不清东西，而且皮肤还很粗糙。3、大东近日消化不良，食欲不振，患脚气病缺维生素C多吃新鲜的蔬菜、水果坏血病夜盲症缺维生素A多吃肝脏、鱼肝油、胡萝卜缺维生素B1多吃肾脏、豆类谷类的种皮4、张三不缺钙，却经常腰酸背痛腿抽筋。骨质疏松症缺维生素D晒太阳肝脏、鱼肝油、牛奶、蛋黄、糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素食物中的营养物质种类供能物质非供能物质比一比，六大营养物质谁的本领强我是维生素c,我的作用是…..例如：我叫维生素才，我除了可以治疗坏血病和牙龈出血，我还可以美白护肤，女孩子们最喜欢我了。呵呵我是蛋白质，我的作用是……我是脂肪，我的作用是……我是水，我的作用是……我是含钙的无机盐，我的作用是…...我是糖类，我的作用是……小结食物中的六大营养素是人体细胞所含的物质的来源。糖类，蛋白质，脂肪都是组成细胞的主要有机物，并能为生命提供能量。而水和无机盐，维生素不是构成细胞的原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需求量很小，一旦缺乏，生长就会受到影响。所以，六种营养物质一样重要！调查1、油炸食品2、罐头类食品3、腌制食品4、加工的肉类食品，如火腿肠等5、肥肉和动物内脏食物6、奶油制品7、方便面8、烧烤类食品9、冷冻甜点10、果脯、 |
