第三节合理营养与食品安全资料：全国学生体质健康调查发现：7～18岁学生营养不良率为26.9%（男生）和38.3%（女生)。7～18岁学生中营养过剩的情况也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高达12.03％。1.什么样的营养结构才叫合理呢？2.什么样的食品才算安全呢？1.举例说出什么是合理营养。2.关注食品安全。3.尝试设计一份营养合理的食谱。4.认同环境保护与食品安全之间的统一性。知识点一合理营养1.概念:指___________的营养。全面而平衡营养素种类营养素新课预习3.平衡膳食宝塔:奶类、豆类食物蔬菜和水果新课预习4.营养要求:(1)按“_____________”进食,以避免营养不良或营养过剩。(2)保证每日三餐、_________。(3)早、中、晚餐摄入能量分别占______________左右。平衡膳食宝塔按时进食30%、40%、30%(4)饮食与健康的关系举例:①不吃早饭就去上学会导致眩晕;②不爱吃蔬菜会导致_____出血;③老年人吃盐过多会引起_______;④不爱喝水,爱喝饮料,爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉易引起肥胖。牙龈高血压新课预习【活学巧记】合理营养记忆口诀早中晚,343合理膳食很关键要让我来做午餐一荤两素一米饭知识点二食品安全1.食品安全的重要性:(1)关乎公民的生命安全和身体健康。(2)应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。新课预习2.关注生活中的食品安全问题:(1)购买食品时要注意是否有_______。(2)买肉时一定要看是否是_________的。(3)不能吃_____的食品,如发芽的马铃薯。(4)通过清水_____、冲洗,或者削去外皮,可以减少食用果蔬中的农药残留物。QS图标检疫合格有毒浸泡新课预习(5)厨房和_____要经常保持干净,以免污染食品。(6)关注食品包装上的_________和保质期。3.法律保障食品安全:我国于2009年6月1日起施行《中华人民共和国食品安全法》以保证食品安全。炊具生产日期4.绿色食品:(1)概念:产自良好生态环境,无污染、_____、优质的食品。(2)分类:分为A级和_____。安全AA级新课预习【重点探究】探究主题一：合理营养请同学们讨论下面图片所示的做法是否正确，并说出科学道理。为何要正确对待早餐？人体所需要的能量主要来自糖类。人早晨开始活动后，大脑与肌肉消耗糖（即血糖），于是血糖水平会持续下降。由于体内没有足够的血糖可供消耗，人会感到疲劳、暴躁、反应迟钝，导致营养不良和贫血等，还会加速人体的衰老。合理的早餐食品应该富含水分和营养。偏食:只喜欢吃某几种食物的不良习惯，如不喜欢吃蔬菜。挑食:在就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥其他食物。偏食或者挑食都会不同程度地导致营养不良或者营养过剩。偏食和挑食自主学习：阅读相关知识，分析以下问题。1.什么样的饮食才是合理的饮食？2.一日三餐的合理能量比例是多少？3.营养学家将食物分成哪几类？1.保证每日三餐，按时进餐。2.不挑食，不偏食，不暴饮暴食。3.每餐动植物性食物合理搭配，饮食多样化。4.早、中、晚三餐的能量比例为3︰4︰3。即传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”合理营养平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔——一日营养需求谷物：300～500克蔬菜、水果：400～500克动物性食品：125～200克奶制品：100克，豆制品：50克油脂：25克中国居民的“平衡膳食宝塔”为家长设计一份午餐食谱目的要求：通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。提示：1.设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类营养物质的量。2.设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。食品安全应当关注食品包装上的营养成分，是否含有添加剂（如防腐剂、杀菌剂、漂白剂、抗氧化剂、甜味剂、调味剂、着色剂等），生产日期，保质期，生产厂家，厂家地址，有无注册商品标志R等内容。1.怎样选购安全食品：探究主题二：可以用清水浸泡、冲洗！也可以削去外皮！2.怎样预防食物中毒：买肉时一定要看肉是否是检疫合格的！别大意，不能吃有毒的食品！（发芽的马铃薯和毒蘑菇等）购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题?购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否鲜艳，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。购买鱼和肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。思考与讨论马铃薯块茎一般含有少量的龙葵素，不会引起食物中毒。但在发芽的马铃薯中，龙葵素的含量大大增加，吃了这种马铃薯就会引起中毒。一些蘑菇有毒，误食后会引起中毒，轻的发生呕吐、腹泻等，严重的危及生命。你知道吗？3.防止食品污染：厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品1.食品安全，关乎民生。购买食品时要关注包装袋上的（）①保质期②添加剂的种类③生产日期④厂家厂址⑤质量安全标志A.①②③B.③ |
