第二章人体的营养一、食物中六大类营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素三大供能物质：糖类（主要功能物质，如葡萄糖、蔗糖、淀粉）、脂肪（备用能源）、蛋白质（可以供能，但主要用于建造和修复身体，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它）2、其它成分：水，无机盐（缺钙：儿童得佝偻病，中老年得骨质疏松；缺铁：缺铁性贫血；缺碘：成人造成甲状腺肿大，儿童呆小症。），维生素：缺乏维生素A得夜盲症；缺乏维生素B1患神经炎；缺乏维生素C患坏血病；缺乏维生素D患佝偻病。（注：食物来源也需要记忆）3、第七类营养素：膳食纤维（P25）二、消化和吸收★消化系统是由消化道和消化腺组成的。图P29消化道是由口腔开始经过的顺序依次为：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门消化腺以及消化液发挥作用的场所：1、唾液腺能够分泌唾液，唾液流入口腔对淀粉进行初步的消化，使之变成麦芽糖。2、胃中有胃腺能够分泌胃液对蛋白质进行初步的消化。3、小肠腺分泌的肠液（可消化淀粉、蛋白质、脂肪），胰腺分泌的胰液（可消化淀粉、蛋白质、脂肪），以及肝脏分泌的胆汁（乳化脂肪）发挥作用的场所都在小肠，对三类营养物质进行彻底消化。营养物质消化起点消化终产物参与的所有消化液淀粉口腔葡萄糖唾液、肠液、胰液蛋白质胃氨基酸胃液、肠液、胰液脂肪小肠脂肪酸和甘油胆汁、肠液、胰液吸收：简单的营养物质由消化道进入血液的过程。可吸收的物质有：水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸小肠是消化和吸收的主要场所的原因：（1）消化：胰液、肠液、胆汁都注入到小肠中能够对淀粉、蛋白质、脂肪进行彻底的消化。（注重P31页的技能训练）（2）吸收：小肠比较长是消化道中最长的一段，内部有环形皱襞和小肠绒毛使小肠的吸收面积大大增加，小肠绒毛壁和毛细血管壁都只由一层扁平的上皮细胞构成平衡膳食宝塔：塔基到塔顶分别为：谷类、果蔬类、肉类、奶类、油脂类。绿色食品：产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品 |
