食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害班主任：杨杰宸Food Safety目 录食品安全管理01食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求PART食品操作要求02食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求PART预防食物中毒03食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求PART食品安全规范04食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求PART食品安全管理食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全食品安全管理食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全01/误食有毒食品03/受污染的食品02/加工环节出现失误04/与其他食物一起进食（如饮酒等）食品安全管理食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全方便面方便面属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质的一类食物。盐分含量高增加了肾负荷，升高血压；人造脂肪（反式脂肪酸），对心血管有相当大的负面影响罐头类不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素、各类维生素都遭到大量的破坏。水果类罐头含有较高的糖分，导致血糖大幅攀升，胰腺负荷大为加重，还有导致肥胖之嫌果脯、话梅、蜜饯类食品这类食物含有亚硝酸盐，可在人体内形成致癌物质亚硝酸胺；香精等添加剂可能损害肝脏等脏器；较高盐分可能导致血压升高和肾脏负担加重食品安全管理食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全食品操作要求食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全化学性有毒动植物细菌性常见的食物中毒是指人们食用被细菌或细菌毒素污染的食品引起的食物中毒。常见的有副溶血弧菌性食物中毒、沙门氏菌食物中毒、金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒 化学性食物中毒是指人们食用被有毒有害化学品污染的食品而引起的食物中毒。常见的有有机磷农药食物中毒、瘦肉精食物中毒、亚硝酸盐食物中毒、桐油食物中毒细菌性食物中毒是指人们食用了一些含有某种有毒成分动植物而引起的食物中毒。常见的有河豚鱼中毒、高组胺鱼类中毒、四季豆中毒、豆浆中毒、发芽马铃薯中毒、贝类毒素中毒、珊瑚鱼中毒等食品操作要求食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全 组织培训，并制定制度并督促检查执行情况组织健康检查，督促患者调离，建立食品卫生管理档案检查生产经营过程中卫生状况，及时制止不符合卫生要求的行为，提出处理意见接受和配合卫生监督部门对本单位的食品安全进行监督检查，并如实提供有关情况食品 |
