BY YUSHENBY YUSHEN教学重难点BY YUSHEN食物中毒是指进食了食物中的有毒物质后引起的身体不良反应。食物中毒是如何引起的?食物中毒是如何引起的?BY YUSHEN扁豆不熟易中毒：因为豆中含有皂素等有害物、如果吃了加热不透的扁豆易发生中毒。野生蘑菇辨认不清易中毒：我国种，其中有100多种为有毒品种，一般人难以辨认清楚，因此不要冒险品尝野生蘑菇。生活中哪些食用物易发生中毒?BY YUSHEN生活中哪些食用物易发生中毒?土豆发芽不能食用：土豆发芽后龙葵素的含量增大，食后易发生中毒。食用鲜黄花有危险:鲜黄花中含有一种叫做秋水仙碱的物质、当进入人体后被氧化成二秋水仙碱，成为有毒物质，可对人体的肠胃有剧烈刺激。黄花应嗮干后再食用。 主要症状BY YUSHEN呕吐严重的，可发生脱水、酸中毒、休克、昏迷甚至死亡。食物中毒是如何引起的?恶心腹泻呕吐发烧BY YUSHEN食物中毒的预防措施BY YUSHEN标题文字添加标题文字添加食物中毒的预防措施BY YUSHEN食物中毒的预防措施如何有效处置食品中毒事件严把“四关”，预防食品中毒01. 严把采购关02. 严把贮存关03.严把加工关04.严把卫生消毒关如何判别伪劣食品对颜色过分艳丽的食品要提防，如咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题？为了色泽漂亮，正常保鲜期，增加产量等，一些不法分子将吊白块、甲醛、硼砂等具有毒性的化学添加剂，用于腐竹的生产加工；成人摄入吊白块0.2-0.5克即可引起中毒，3克即可致死；而甲醛又是较强的致癌物质；硼砂在食用一定量后会引起食欲减退，消化不良、抑制营养素吸收，促进脂肪分解，体重减轻，其中毒症状为呕吐，腹泻，红斑循环系统障碍，休克，昏迷等，致死量成人约为20克，小儿约为5克伪劣食品防范“七字法”：防“艳、白、反、长、散、低、小”防艳伪劣食品防范“七字法”：防“艳、白、反、长、散、低、小”如何判别伪劣食品想吃粗粮，给你加点柠檬黄，想吃白面，掺点增白剂，想吃软口的有改良剂，嫌个头小，加点膨松剂，这已经是很多面点加工坊公开的秘密，以前常用的吊白块改为了增白剂，膨松剂、改良剂、而这多是人工合成，撑起使用滞留在人体内，累积起来可能诱发致癌，有的可能导致胎儿畸形凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。如何判别伪劣食品伪劣食品防范“七字法”：防“艳、白、反、长、散、低、小”尽量不采购保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天。如何判别伪劣食品伪劣食品防范“七字法”：防“艳、白、 |
