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食堂饮食卫生安全工作情况

所属栏目: 学校后勤范文  更新时间:2014-09-16 点击次数:

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食堂饮食卫生安全工作情况

 

樟城小学幼儿园是一所全日制附属幼儿园,创办于1978年8月,1990年12月登记注册,1995年通过福州市“标准乡镇中心园”评估。2002年评为福州市卫生保健工作合格单位,1999年、2003年均评为福州市先进幼儿园。

2000年10月我园开办了寄午,建立了食堂。在工作中,我们始终把保护幼儿生命和促进幼儿儿健康放在工作首位。根据《食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律规定,因地制宜,创设食堂,添置了必设设备,加强管理,不断完善。几年来我们园未发生过任何食物中毒或者其他食源性疫患事故,保障孩子们身体健康发展,具体情况如下:

一、食堂安全卫生管理与监督

1.每年按时到县防疫站办理卫生许可证。

2.建立了以主管校长负责制,由总务、园长、保健人员具体管理摸式,成立了领导小组,保证了各项工作能按要求有条不紊的开展。

3.建立健全了食堂安全卫生管理制度和岗位责任制。

要求食堂管理人员和从业人员认真履行岗位职责,严格招待食堂安全卫生管理制度。每个学期我们都与她们签定了安全责任状和承诺书两份材料,管理人员经常深入食堂检查指导、督促,发现问题及时整改。

4.从业人员持有有效的健康证,并认真组织他们前往外校参观学习和业务培训,不断提高从业人员素质。

二、食堂场所面局情况

1.食堂建筑面积120平方米,内外环境整洁,室内地板,墙壁等装修符合标准。

2.因地制宜设置合理的流程布局

①粗加地区域,分设内水产品和蔬菜洗涤区域;设有操作台,加工肉类(包括水产品)用具和容器与蔬菜分开使用,以上都 有明显的标志。②享调区域:使用油气炉,安有排气罩,排烟排气良好。没有配料操作台和食用具存放柜。③餐具洗消区域:没有专用洗刷水池,并有充足,有效的餐具标准,消毒措施。④孩子用餐在各个教室。

3.所需设备较齐全,厨房里有饮水设备,电饭车、铰面机、铰肉机、豆浆机、冰柜,以及“三防”设备,各班配有消毒柜。

三、食品采购,存及加工的卫生要求

1.严格把好食品的采购员,要求采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品,例:粮油、肉、海产品类、糕等均到固定场所采购,以保证其质量。

2.当天采购的肉类、海产品、蔬菜等原料层层把关,首先采购员不买腐败变擀的原料,然后仓管员验收时注意查看,接着加工人员与吹事员严检按照规章制度操作,这样确保了采用新鲜洁净的原料制作食品,并即时分发孩子食用,剩余的食品及时处理,从不剩余。同时做好食品留样,以防不测。

3.仓库原料贮存按分类、分架、隔墙、离地存放定期检查,及时处理变质或超过保质期限的食品。


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