来 源初 中教 师*网 w Ww.9 1 0w.net 一 食品安全管理措施
(一)此管理实行管理责任制和责任追究制;
(二)学校食品采购必须由主管行政督导,专职采购人员通过正规渠道采购;
(三)食品坚持杜绝“三无”产品和腐败变质食品流入校园经营场所;
(四)食堂从业人员必须持健康证,经过专职从业培训,合格后方可上岗;
(五)食堂造作人员必须对米蒸前择杂、淘洗,对蒸具事前去污清洗;必须对菜采取“选、洗、切、熟”的加工过程,对砧板、刀具、炒锅等相关器具进行事前清洗;
(六)食堂操作人员工作期间不得披发、拖鞋、随地吐痰,扔烟头,必须着工作服(鞋)工作,原则上剪短发、修指甲;
(七)食堂操作人员必须对学生就餐用具事前和餐后进行集中消毒;
(八)食堂操作人员必须对厨房、配餐间、就餐大厅进行早、中、晚定时的扫、拖、抹;
(九)非食堂人员禁止进入厨房、配餐间;
(十)主管行政(或指定责任人员)必须在就餐高峰期对学生及时疏导、布控,防止学生踩踏事故发生;
(十一)食堂操作人员必须定时对蒸饭机、高温锅炉等厨房设备运行情况检查,并提高警觉意识,对存在的安全隐患及时向主管行政反馈汇报;
(十二)小卖部从业人员必须定时对食品进行清查核实(主要对“三无”产品和过期食品的核查),及时给主管行政反馈相关信息;
(十三)校园内私人不得私自以各种形式从事食品经营活动,一经发现勒令自行关闭,不听劝告者上报相关安检部门,一旦发生安全事故,由法律部门追究其相关责任。
二 食物中毒应急处置
(一)由主管行政组织,巡逻队及临时召集教师(见者必须协同抢救工作)对中毒者进行抢救,送诊,同时报警(110、120、119),报告;
(二) 勒令停止一切就餐及食品买卖活动,密切观察中毒想象,发现一起送诊一起;
(三)学校协同相关质检部门对事故进行彻底追究相关责任人的责任,宣传及时统一发布准确、客观的信息;
(四)行政协同化解中毒者家属的激化行为,做好善后安排,及时取缔不合格从业者,配额替代者,交涉责任赔偿事宜;
(五)主管行政带头到食堂就餐,消除学生、家长害怕过敏心理,重建食堂、小卖部信誉。 来 源初 中教 师*网 w Ww.9 1 0w.net
|