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0w.net 我校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，认真对照忻州市食品药品监督管理局下发的文件要求，对学校食堂食品安全又进行了一次详细的排查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：
一、成立领导机构，强化责任意识
为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全、确保师生健康、进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：校长为组长、赵成杰副校长、后勤周志峰主任为副组长，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品安全进行检查，发现问题及时整改。
二、自查情况
在学校食堂用餐的：现有住校学生300余人。学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全工作作为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。
（一）、卫生制度：
A、食品卫生
1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和销售腐烂、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。
2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。
3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。
4、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟煮透，保证饭菜卫生、安全。
5、盛放食品的餐具要定期消毒，销售熟食品必须使用食品夹或一次性卫生用品，不得随意用手取食。
B、个人卫生
1、食堂工作人员要严格按照上级要求进行体检，符合要求者才能上岗。
2、要讲究个人卫生，工作时穿戴工作衣帽，勤洗手、勤剪指甲（禁止染指甲）、勤洗澡、勤理发、勤洗勤换工作衣帽。
C、环境卫生
1、餐厅、备餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每餐后打扫，保持卫生清洁。每周要大扫除，坚决不留卫生死角。
2、锅灶、水池、炊具、工作台、砧板等必须经常清洗，保持清洁。
3、餐厅桌椅每餐后要擦干净，餐厅内的水池、剩饭菜桶也要每餐后清洗。
4、食品及原料的储存应符合卫生、安全、整洁的要求。
5、采购食品应符合食品卫生标准。所采购的食品必须提供供货商的营业执照、厂家检验合格报告单等相关证件。
6、对剩菜剩饭严格按要求处理。禁止向学生出售剩菜剩饭。
（二）、就餐制度
1、严格按学校规定的用餐时间准时开饭，无特殊情况不得提前或推迟开饭时间。
2、学生打饭时要依次排好队打饭。防止打饭时拥挤，发生意外事故。
3、开饭时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供应。
4、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。
（三）食品验收制度
1、凡购入食堂的食物，必须经验收后方可加工食用。要把好质量关，主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过了保质期，有无产品合格证等。
2、验收合格后，由验收人员在购货发票（清单、入库单）上签名。不合格的，及时向采购人员反馈。采购员必须与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂。
3、食堂工作人员要根据季节变化和当地实际，努力提高操作水平，力求做到菜肴多样化，科学配餐化。
（四）、安全管理制度
1、提高安全作业理念，认真做好防火、防盗、防毒工作，下班后一定要关好门窗。
2、食堂操作间和储藏室禁止非工作人员进入。学校教职工及学生未经工作人员允许，不得进入食堂，更不准进入操作间、原料间等。
3、发现从业人员有可疑传染病者应立即向学校汇报采取相关措施。
4、保管员应及时做好食堂实物帐，如实填写入库单。物资出库时保管员应填写出库单，并要求领取人签名。保管好食堂物资（含餐具、厨具、各种成品、半成品及原材料）。
5、上班时要全面检查水、电、液化气、炉具是否正常。发现问题及时处理，以防发生安全事故。下班后要关好水、电闸、液化气等，做好安全防范工作。
6、积极做好预防和控制食物中毒，一旦发生情况应即向分管领导及校长汇报，并保护好现场，封存可疑食品，以便查清事故原因。
7、每餐都及时留有样品，并详细记录。
三、存在问题
1、我校食堂的《餐饮服务许可证》未办理完毕。
2、操作间内无专用餐具消毒保洁设施。
3、库房存放米面的货架离墙太近。
4、部分炊事人员在操作间未戴工作帽。
5、操作间无存放食品的货架。
四、整改措施
1、加快速度办理《餐饮服务许可证》，争取尽快办理完毕。
2、挤出经费尽快增设专用餐具消毒保洁设施。
3、督促保管员整理库房时，一定要把米、面等隔墙离地。
4、加大管理力度，组织炊事人员认真学习《食品卫生法》等相关法律知识，对食堂的全面工作细化管理。
5、操作间增设存放食品货架，并把切配好的菜放在货架上。
对照检查标准，我们在自查中发现，尽管我们付出了相当的努力，在工作中还存在一些不足。今后，学校将进一步加大监管工作的力度，不断改善，使学校食堂食品安全工作正常、有序、健康的运行。创造一个学生满意、家长放心、领导认可的学习和生活环境。 来
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