中学营养餐实施办法

中学营养餐ldquo;蛋奶工程rdquo;实施办法

营养餐ldquo;蛋奶工程rdquo;是一项民心工程，更是一项有利于国家长远发展的民族振兴工程。大坪中学认真贯彻落实此项工程，为夯实工作责任、规范工作流程，特制定实施办法如下：

一、蛋奶工程实施领导小组

组长：

副组长：

成员：

职责：

1gt;、随时对配送的货物和学校自行采购的蔬菜进行质量抽查，填写抽查表；对各岗位职责的落实情况进行检查。

2gt;、每天对煮熟的蛋和温热的奶及其它营养食品进行验收，确保质量过关；对各班饮用情况进行检查；

3gt;、组织部分教师代表、家长代表、学生代表对营养餐实施进行座谈，征求意见和建议；检查专项帐务；做好周汇总、月总结，进行公示，接收社会监督。

二、质量验收保管组：

组长：姚元松

成员：张和平（负责接收） 张开臣（档案整理） 毛嘉林（结算）

职责：

1gt;、统计上报周需求量，负责联络营养食品配送事宜；

2gt;、负责检验、接受配送的营养食品。检验合格后，清点数量，办理接收手续，保管储存，建立入库档案；

3gt;、按照ldquo;先入先出rdquo;的原则做好蛋、奶和其它营养物品的出库工作。严防积压导致过期变质。

4gt;、每一次检验合格后，做好每次留样保存和发放统计、档案整理。

5gt;、做好定期的专项财务工作。

三、加工发放组：

组长：赵宗平

成员：张开臣（加工负责） 汤正朗（发放负责） 张和平 何东 夏宜胜 黄崇枝 连媛 朱宏 张继华 齐涛 贾金海 何超军 常金涛 姚涛 陈贺涛 张锁 王新斌 马平山（各班主任负责领餐、用餐、回收） 贾万润 何桂云 赵宗焕 瑚百芳 李先慧（各炊事员负责加工）

职责：

1gt;、严格按照加工要求，在质量验收组监督下做好蛋奶和其它营养物品的煮、热加工工作，确保按时供应给学生卫生放心的营养食品；

2gt;、班主任做好学生的思想工作，督促学生按时就餐，同时把蛋壳和奶袋放在指定位置，不能乱扔，发现学生没有饮用的蛋奶要立即收回，不得让学生私自保管；

3gt;、饮食专管员检查学生饮用情况，及时将情况上报学校；指导各班做好学生的用餐登记工作；按时交档案管理员；按时督促将蛋奶的用具上交，不得在班级滞留；

4gt;、每周写出工作总结，找出问题，提出整改方案。

四、档案管理组：

组长：赵宗平

成员：毛嘉林 张开臣

1gt;、档案员按时每周、每天做好用蛋、奶和其它营养物品的统计、报送工作；

2gt;、做好每周和每次的样品采集和保管工作；

3gt;、整理好每天每班的用餐登记册，装订成册，归档管理；

4gt;、做好营养餐专帐。向县局、中心校报相关资料。

五、实施具体步骤：

1、每周日下午领导小组人员验收奶、蛋和其它营养物品，填写检查档案交档案管理员保存。

2、每天早质量验收组牵头组织加工组人员，按时按量煮、温加工成熟蛋、热奶或其它营养食品。由质量组人员在15钟前进行质量检测，合格后签署ldquo;营养餐检验登记表（表一）rdquo; （一式两份）一份交发放组，一份留学校存档。

3、发放组将每天验收合格的蛋、奶或其它营养食品按班级发放，交班级领餐组（班主任）。

4、班级领到后，由班主任和包班教师统一分发给学生，填写ldquo;学生必须填写用餐登记表rdquo;（表二），督促学生用餐，指导学生餐后将垃圾放班级垃圾桶，不得乱扔（个别学生有不饮用的要当即收回，不许学生自行保管）。

5、餐后，由领餐组将用餐登记表和餐具统一交发放组，发放组汇总后填写ldquo;营养餐用餐情况汇总表rdquo;（表三），装订存档。

6、加工组将各班的餐具消毒清洗整理，并打扫加工场所。

7、每周结束后，各组将本周情况，写成书面材料，上交学校。