1．餐具、用具消毒应按照一洗、二刷、三冲、四消毒的顺序进行。
2．消毒前先除去食物残渣，并用温碱水浸泡，洗刷油腻，然后再用流动的自来水冲洗。
3．要做到餐具一餐一消毒，设有专人负责，并认真做好记录。
4．厨房用具要用高温和高锰酸钾溶液消毒，做到随用随消毒，用药液消毒必须冲干净及倒放。
5.餐具、用具经消毒后，要自然干燥，存放在防污染的柜子中。
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