1.验收食品，做好数量、质量、有毒有害食品处理情况等记录。
2.检查所购食品有无合格或检疫证明。
3.不签收腐烂变质、发霉、生虫、有毒有害、掺杂掺假等不符合食品卫生要求的食品。
4.验收后向仓库保管员或厨房有关人员分门别类交待清楚。
5.妥善保管好验收记录，以备查验。
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