学校食堂粗加工管理制度

所属栏目: 学校规章制度更新时间:2014-12-24 点击次数: 次

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　　学校食堂粗加工区管理得好，不仅能保证师生的食品卫生安全，而且也能有效预防食品中毒。为此，特制定食堂粗加工区管理制度。
　　一、分设肉类（包括水产品）和蔬菜原料洗涤池，并且有明显标志。
　　二、加工肉类（包括水产品）的操作台、用具和容器必须与加工蔬菜的操作台、用具、容器分开使用，并且有明显标识，防止交叉污染。
　　三、盛装过肉类（包括水产品）的容器，不得盛装蔬菜和加工好的食品，用后必须及时消毒、清洗后，才能盛装蔬菜和加工好的食品。
　　四、加工过肉类（包括水产品）的操作台和砧板及容器，必须及时消毒、清洗晾干。
　　五、加工过蔬菜的操作台和砧板及容器，要及时清洗、晾干。
　　六、保持粗加工区的清洁卫生，保持上下水管畅通，及时清扫地面残留的废弃物等垃圾。
　　七、菜买回来和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在摊晾架上，使其通风透气，防止霉烂变质。来
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