您当前的位置:首页 > 教育范文 > 学校规章制度

食堂卫生管理制度三

所属栏目: 学校规章制度  更新时间:2014-12-24 点击次数:

源初 中教 师*网 w Ww.9 1
0w.net

  学校饮食直接关系到师生的健康和安全,因此受到各级领导和社会的关注。为加强食堂卫生安全管理,确保师生员工身体健康,特制定食堂卫生安全管理制度。
  一、食品采购
  1、严格把好食品采购关,用量较多物品必须索要经营单位凭证。
  2、禁止采购腐烂变质食品及不符和卫生标准食品。
  二、食品储存
  1、肉类食品必须放入冰箱或冰柜储存。
  2、蔬菜必须上架码放,不得混放。
  3、半成品、成品和熟食品分柜存放。
  三、食品加工
  1、米淘净,菜洗净,方可加工。
  2、加工食品必须做到熟透。
  3、不准制售冷荤凉菜。
  四、食品出售
  1、不得向师生出售剩饭菜。
  2、不得向师生出售冷菜饭。
  五、从业人员卫生要求
  1、每年必须进行健康检查,持证上岗。
  2、穿戴清洁的工作衣帽。
  3、不得养长指甲、涂指甲油、带戒指加工食品。
  4、不得在食品加工和销售场所吸烟。
  六、厨房、餐厅卫生管理
  1、餐具定期消毒,并做好记录。
  2、卫生区域实行包干到人,并与个人的效益工资挂钩。
  3、餐具必须做到生熟分开,并有明显标志。
  4、面案、菜案用毕要用搌布遮盖。 来
源初 中教 师*网 w Ww.9 1
0w.net
上一篇:食堂管理制度三    下一篇:食堂及营养配餐、食品卫生监督及管理制度
推荐资讯