厨房卫生制度2

一、食堂工作人员上班前必须穿戴干净的工作服，要有良好的卫生习惯，操作时不吸烟。

二、配菜、烧菜的人员要检查菜质，做到对霉烂、变质的食品不买、不用、不下锅、不供应食用。

三、进入配菜间的荤、素菜必须去杂、洗净，做到先洗后切。

四、用具生熟荤素要分开，防止交叉污染，杜绝食源性食物中毒。

五、各种用具用后要洗刷干净，按顺序排放整齐，存放食物的容器要加盖。

六、锅台、案板、地面要及时清扫，整理消毒，水池及时清洗加盖。

七、厨房要一餐一清理，一周一大扫，做到灶面、桌面、地面清洁无杂物。

八、厨房门窗及时关锁，做到防蝇、防尘、防虫等。