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小学食堂食品留样制度

所属栏目: 学校规章制度  更新时间:2017-02-08 点击次数:

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  一、食品留样要有食堂负责人指定专人收集当天的各样食品,并在样品专柜内冷藏保存48小时。

  二、食品留样柜由专人管理,专人留样,专人记录。

  三、每日三餐所有主副食饭菜必须按时入柜,不得缺样。

  四、每日分早餐、中餐、晚餐,逐餐更换留样食品,并标明入柜日期、时间。

  五、食品样品留存不得和其它生、熟食品混放,以防交叉污染。

  六、每餐每样食品必须留足250g,分别盛放在已消毒的餐盒中。

  七、保持留样清洁、留样餐具清洁,不得污染样品。

  八、建立留样档案,由食堂负责人签字保存。

  九、学校分管食堂的领导及卫生监督员要不定期进行抽查。


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