来 源初 中教 师*网 w Ww.9 1 0w.net 一、食品留样要有食堂负责人指定专人收集当天的各样食品,并在样品专柜内冷藏保存48小时。
二、食品留样柜由专人管理,专人留样,专人记录。
三、每日三餐所有主副食饭菜必须按时入柜,不得缺样。
四、每日分早餐、中餐、晚餐,逐餐更换留样食品,并标明入柜日期、时间。
五、食品样品留存不得和其它生、熟食品混放,以防交叉污染。
六、每餐每样食品必须留足250g,分别盛放在已消毒的餐盒中。
七、保持留样清洁、留样餐具清洁,不得污染样品。
八、建立留样档案,由食堂负责人签字保存。
九、学校分管食堂的领导及卫生监督员要不定期进行抽查。 来 源初 中教 师*网 w Ww.9 1 0w.net
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