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0w.net 一、考核目的：
为了认真贯彻新的《中华人民共和国食品卫生法》，严肃食堂工作纪律，规范操作流程，保证食堂工作安全、卫生、健康、有序开展，提高食堂员工的工作积极性，更好地为师生服务，特制定本考核细则。
二、考核对象：
食堂所有从业人员。
三、考核小组成员：
校长 分管后勤副校长 后勤主任 工会代表 学生代表
四、考核办法：
每学期从被考核人员绩效工资中提出500元，作为学期考核工资。食堂所有从业人员的考核由学校后勤处具体负责。食堂检查采取后勤主任日查，分管后勤的校长抽查相结合的办法。
五、考核细则：
（一）工作纪律（有下列情形之一，发现一次扣当事人考核款20元）
1、按时上下班、不得迟到早退，每顿饭后，必须把清洗、摆放、卫生打扫工作完成后才可下班，不得提前。
2、病、事假，临时假，必须得到后勤主任同意方可离岗，并自行调节好自己的工作，否则依时按旷工处理。
3. 不服从工作安排的（含未按规定加工、烹调或出售食品的）。
4. 非工作人员进入食堂操作间不制止的。
5. 服务态度差或有辱骂师生言行的。
6. 工作不负责任，让学生或其它人员自己动手拿、捏食品。
7. 同事之间不团结，吵架或有过激行为的。
8.在操作间洗衣服或毛巾的。
9.食堂操作间不封闭的。
（二）、卫生要求（有下列情形之一，发现一次扣当事人考核款20元）
1. 上班不按规定穿工作服或不戴工作帽的或口罩不遮鼻的。
2. 工作服太脏未及时换洗的。
3. 冰箱内生、熟食品混放的。
4、霉变食品未按规定及时处理的。
5. 使用不洁净容器贮放食品的。
6. 头发、胡须，太长或未理的，佩戴首饰的或指甲长而脏的……
7.在操作间随地吐痰的。
8. 便前不脱工作服，便后不洗手就从事工作的。
9. 蔬菜、米、肉未按规定清洗或未洗干净就进行加工的。
10. 生、熟菜墩或刀具混用的。
11. 出售饭菜中混有异物，或感官形状异常，对人体有害的。
12、锅灶、案板、洗刷池、地面、下水道口、留样柜 、冰柜、餐用具、食堂周围等未清理干净的；
13、餐厅前后门门口、过道等处废物清理不及时、不干净。
（三）、物品摆放（有下列情形之一，发现一次扣当事人考核款20元）
1、食堂库房未按规定存放物品或库房脏乱的。
2、储物架上的物品不分类摆放，食材放到地上或物品摆放混乱的；
3.食品未按规定留样或留样不及时、留样记录填写不完整，留样柜内存放其它物品的。
4、 霉变食品未按规定及时处理的。
5.刀具、盆、板、清洁工具等用后摆放混乱的
6、更衣室摆放不整齐。
7、餐具、用具、设备没有按规定消毒的。
8、未定期清理冷藏、冷冻设备及清洁保温设备的。
（四）其他（有下列情形之一者，处以食堂工作人员每人100-500元罚款，情节特别严重的解除劳动合同。）
1. 工作不负责任，有严重失职行为，给学校造成不良影响的。
2. 食堂整体卫生状态差（如地面脏乱，除“四害”工作不力者）。
3. 不配合学校相关部门检查的。
4、上级部门、新闻单位公开批评或罚款的。
6、私自藏匿食堂食品、或将食物、食材带出食堂的。
7、工作人员玩忽职守，造成学校财产损失或者学生身心健康受到影响者，视情节轻重罚款100至500元。
（五）奖励：
1.领班（主厨）工作认真负责，所做饭菜受到大多数教师、学生好评，一直未受到处罚的，奖励100元/学期人。
2. 全体从业人员学期内表现良好，无任何处罚的，奖励全体人员100元/期人。
3、工作特别突出，受到上级相关部门通报表扬的，一次性奖励全体食堂工作人员200元。
4、在食堂各种创建活动中，积极配合，并且创建验收合格。给予所有从业人员300元奖励。 来
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