学校食堂给排水管理制度

　　1、供水应能保证加工需要，水质符合生活饮用水卫生标准。

　　2、食品加工用水为专门管道系统。

　　3、有良好的排水系统，排水沟应有坡度、便于清洗，并设有可拆卸的盖板，便于清污。

　　4、排水的流向由高清洁区向低清洁区，并有防止污水逆流的设计。

　　5、排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于　6mm　的金属隔栅或网罩，防止有害动物侵入。

　　6、备餐间、凉菜间等专间不得设明沟，地漏应能防止废弃物流入及浊气逸出（如带水封地漏）。