食品加工管理制度

　　1 、检查食品质量，变质食品不下锅，不蒸煮、不烘烤。

　　2 、食品充分加热，防止里生外熟。

　　3 、隔顿、隔夜、外购熟食回烧后供应。

　　4 、炒菜、烧煮食品勤翻动，勤洗刷炒锅。

　　5 、抹布生熟分开，不用抹布揩碗盘。

　　6 、根据用餐人数计划烧饭，剩饭摊开并设置防尘、防蝇设施。

　　7 、严格执行《食品卫生法》，严格要求执行生料与熟菜分盘盛装的“双盘制”，坚持原料变质的不烧，不符合规格的菜不烧。

　　8 、工作结束调料加盖，工具用具，灶上、灶下、地面清扫洗刷干净。