1、食品用工具、用具、容器等应保持清洁，接触直接入口食品的工具、用具、容器等应清洗消毒后使用。
2、设备、设施应由专人负责，定期维护，保持正常运转。
3、冷藏、冷冻设施应定期除霜、清洁。
4、空调、通风、排烟气设施定期清理，保持清洁。
5、储藏和运输设备应经常进行消毒、清理。
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