人类对细菌和真菌的利用导学案2

第二节　人类对细菌和真菌的利用教师寄语：只要你仔细观察，生物界到处都是丰富多彩的！学习目标：知识目标：能举例说明发酵技术在食品中的应用，了解食品腐败的原因，并会运用食品保存的一般法，能说出细菌和真菌与人类疾病防治的关系以及细菌在环境保护中的作用。目标：通过讨论，举例语言表达。情感目标：关注转基因技术在医药生产上的应用。学习：细菌和真菌与人类的密切关系。学习：利用发酵技术制作食品的原理。学习过程一、导入新课一提到细菌和真菌，大多数人就谈菌色变，是不是所有的细菌和真菌对人类是绝对的有害而无利呢？结合你们收集的资料和生活经验，说一说他们对人类有哪些好处呢？二、课前预习1、发酵食品的制作离不开细菌和真菌，有的真菌体内含有大量的酶，如曲霉可以把　　　　　　分解为　　　　；如酵母菌可以把　　　　转化为　　　并产生　　　　　　　。有些细菌含有的酶能够把　　　　转化为　　　　　，如乳酸菌。制作馒头或面时要用　　　　　，制作酸奶、泡　　　菜时要用　　　　　，制醋时要用　　　　，制酱时要用多种　　　　。2、食品腐败要是有　　　　　和　　　　引起的。这些　　　和　　　　　　从食品中获取　　　　　，并在食品中　　　　和　　，导致食品的腐烂。3、防止食品腐败所依据的主要原理是　　　　　　　　　　　　。4、抗生素是指　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。5、转基因药品是指　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。6、在生活污水中和工业废水中有很多有机物，在没有氧的环境中，一些　　　　和　　　　　通过发酵把这些物质分解。在有氧的条件下，有一些细菌能够利用这些物质生存，将有机物分解成　　　　　和　　　　，使污水得到净化。三、合作探究学习务一：认识细菌、真菌在食品的制作上的应用。1、展示“发酵实验”过程、现象及结论。讨论并表述出发酵的原理。2、观察掰开的面、馒头中的小孔就是二氧化碳形成的，思考课本第92页练习第一题。3、通过观察、讨论，列举日生活中的发酵食品。总结发酵食品的制作原理。4、制作：根据教材P88制作甜酒的有关内容尝试制作甜酒。学习务二：认识细菌、真菌与食品保存的关系。观察教材第89页“观察与思考”，积极讨论，互相补充归纳出保存食品的主要法和原理。学习务三：列举细菌、真菌与疾病防治的关系。1、阅读课90页“抗生素今昔”，然后讨论完成课本92页练习第2题。2、结合教材P90，表述科学家是如通过转基因技术进行胰岛素生产的。学习务四：认识细菌与环境保护。1、认真阅读教材，举例说明细菌是如净化污水的。2、各小组交流调查的本市有关生活污水和工业废水