教 案 首 页 人程明香授课班级2.1——2.8备间11.2授间教案序号授课类型新授型 课题 第五单元 生物圈中的其他生物 第五节 人类对细菌和真菌的利用教学目的 知识目标：1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。2、说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般法保存食品。3．举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。4．说明细菌在环境保护中的作用。5．关注转基因技术在医药生产上的应用目标：1、通过做发酵实验和制作馒头、酸奶等食品，学生动手和实践。 2、通过观察、探究、收集资料等活动，培养学生探究学习和合作交往的。 3、通过学习和应用食品保存法，学生分析解决问题的。情感态度与价值观目标：1、通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用。2、通过小组活动，培养学生团结协作的精神。教学1、利用发酵技术制作食品的原理。2、培养学生合作探究和解决问题。教学难点利用发酵技术制作食品的原理。教 学 过 程 设 计教学内容教师活动学生活动设计意图创设情境创设情境：展示食品腐败和人类患病的图片。教师设疑：1、这现象是由什么引起的？2、细菌、真菌对人类有没有可以利用的价值呢？你能举例说明吗？ 师：我们可以避害用利让细菌真菌为人类造福，这就是我们这节课要探究的人类对细菌、真菌的利用。1、是由细菌和真菌引起的。2、学生能够举出食品、药品等面对人类有益的例子。通过图片，刺激学生的视觉激发学生的探究心理。通过对简单问题的思考，交流，导入本节课的学习。细菌、真菌与食品制作过渡：我们可以利用细菌真菌在哪些面为人类造福呢？俗话说民以食为天，我们首先可以利用细菌和真菌来制作各种食品。设疑：为什么我们可以利用细菌、真菌制作食品呢？哪些食品是利用细菌真菌制作的呢？课前第一组的同学进行了深入的研究，请他们交流收集的资料教师引导学生质疑，总结出细菌、真菌需要水、适宜的温度、有机物等生长条件在生生的问答中点拨发酵现象：菌种是酵母菌，糖是它生活需要的有机物，酵母菌在有水和适宜温度条件下把葡萄糖分解产生二氧化碳。教师设疑：酵母菌发酵除了产生二氧化碳外，还有没有其他物质产生呢？引导学生进一步探究：闻气味引导学生总结出酵母菌发酵的原理过渡：还有哪些菌种也像酵母菌一样有发酵现象呢？引导第一小组继续交流观看第一小组的“角色扮演”引导学生交流、倾听、对话、并引导学生对第一小组的表现进行评价。教师对学生的表现进行评价，并祝愿有更多的同学能当出色的魔术师、厨师、营养师第一小组交流调查结果1 |
