学校食堂管理经验材料：强化后勤管理 创建学生满意食堂

小学现有在校学生195人，教职工12人。学校规模小、条件差。如何办好师生满意的食堂，让学生吃得好、留得住，身体得到健康成长，是学校管理者一直思考的课题。近几年来，我校积极采取措施，切实强化食堂管理，努力创建师生满意食堂。在坚持“后勤保障，物尽其用，杜绝浪费”的原则下，不断开拓创新，积极做好本职工作。由此，提高了后勤工作的服务水平和服务质量，达到了家长放心、学生舒心、教师安心的满意效果。

一、完善硬件设施，为师生创建良好的饮食环境

要想办成一流的学生食堂，必须要有一流的硬件设施做保障。

1、解决学生住宿难题。我校有住宿学生120多人。2006年暑期投资2万元添置架子床，载物架共38件，学生床单100多床供学生使用。2007年暑期投资3万多元装修学生餐厅4间，餐厅操作间、备餐间、食品库房等。购置学生餐桌26张，可容纳120多学生同时就餐。在餐厅安装电视机4台。添置了学生炊具消毒器具。投资2万多元建学生洗澡间1间，保证学生每周轮流洗澡。为学生食堂添置了削皮机、切菜机、蒸饭柜，改建了学生厕所。2007年8月底，学校又多方筹集资金对综合楼、教学楼的楼顶进行了维修，面积达1600多平方米，终于解决了雨水渗漏问题。2008年暑期为了学生安全我们按照教育局的指示，将230平方米的危房拆除。着力解决学校硬件设施建设。

2、解决学生管理难题。营造和谐的寝室文化氛围。如在寝室四周张贴有各种饮食文化宣传标语、图画，整装镜等，对学生进行勤俭节约教育和行为习惯养成教育，培养学生尊重劳动、厉行节约、讲究卫生、关爱他人等良好行为习惯。让学生在日常生活中不断提高自身修养。二是男女生寝室分别有2-3名教师担任管理员，负责寝室卫生、安全等日常工作。

3、解决废水废渣处理难题。如今农村生活垃圾的堆放矛盾已经成为影响新农村建设的不和谐因素，而我校的生活垃圾清理难的矛盾更突出。我校煤渣用来填补校门口公路路边带，受到当地村民的好评，起到事半功倍的效果。

4、解决池粪清理难题。近几年来，许多农村学校的池粪已不再紧俏，过去挑粪能卖钱，农户争着承包，现在是不要钱请别人来挑周边农户还不愿意，以致我校厕所池粪竟然无人无法无处清理。后来我们采用挖坑排放消化的办法，从而暂时解决了池粪清理难的问题。

5、解决生活用水难题。我校虽然是地处河边，受特定环境影响，生活用水十分困难。2006年学校投资5000元，在校园外打了一口井，安装了抽水机，解决了用水问题。2009年1月由郧西县人事局包联并援建的夹河镇黑虎庙村自来水厂，正式启用。我们与村上联系，投资3000多元为学校架通了自来水。水厂的开通解决了我校师生饮水难的问题。从而，师生吃上了放心水，摆脱了长期以来饮地积水、河水、脏水的现状。

6、学校基本实现“十有”：即有符合标准的床铺，有学生用品摆放架，有在楼层内的厕所，有洗澡间，有开水供应设施设备，有餐厅、餐桌凳和餐具消毒设备，有勤工俭学发展项目，有常用应急药品，有蔬菜基地。“六配套”：食堂和餐厅配套，锅炉和浴室配套，宿舍和厕所配套，饮水和洗澡配套，学习和娱乐配套，生活和医护配套。学生宿舍“六无”“八有”“十个一条线”六无：床上无杂物、房顶无蛛网、地面无垃圾、物品无污垢、卫生无死角、宿舍无异味。八有：有教师值班室、有各种管理制度、有就寝点名册、有责任教师联系电话、有就寝学生家长联系电话、有体现学生个性得宿舍文化、有应急电话和药品、有垃圾筒和整容镜。“十个一条线：即宿舍内物品摆放达到床单、盖被、枕套、饭钵、水瓶、牙具、脸盆、毛。巾、鞋子、箱包一条线。

二、抓好后勤人员的思想建设，更新观念，增强服务意识。

我校总务、后勤共有3人，是从前勤抽往后勤，他们觉悟高，大局意识强，工作经验丰富，能够充分认识到自身工作在整个学校工作中的地位、作用，树立为教育、教学服务，为全校师生服务的思想意识，扎实开展各项工作。能做到既明确分工，又通力合作，扎实工作，乐于奉献。，全体后勤人员充分认识到：总务工作虽不直接参与教学，但所做的一切细琐、繁杂的工作都是学校教育中必不可少的，而且是十分重要的部分，在教育事业的发展中起着不可替代的重要作用。树立了为教学一线服务的思想，甘为后勤战线上的无名英雄，处处严格要求自己，吃苦在前，享受在后，尽心尽力做好后勤服务工作。

三、规范化管理，明确责任目标，加强后勤制度建设。

学校建立了由校长负总责、总务主任、后勤人员具体抓的工作领导小组，建立健全了有关后勤管理制度，以此作为开展各项工作的“尚方宝剑”。实行了购物、领物、收费登记制度，实物台帐制度，校产校具管理制度，图书、教学器具、电教器材、文教器具专人负责，专人保管。为了确保教学工作按时正常开展，为了节省经费，寒假期间，校委会成员、后勤教职工放弃休息，冒着严寒酷暑，维修厨房、餐厅、厕所、学生寝室、购置学生餐具。会计人员准确无误地收取开学初的各种费用，每学期结束时及时做好各种帐务核算，结清代办费。同时做好校产校具清点、核实工作。

四、强化安全管理，确保师生饮食卫生安全

（一）建立健全食品卫生制度，改善环境，确保师生健康安全。

“安全重于泰山。”“生命不保何谈教育？”师生的平安，就是校园的平安，而食品卫生是学校安全工作的重中之重。我校严格做到以制度作保证，以教育为手段，以防范为重点的管理宗旨。严格执行《食堂管理员工作职责》、《学校食品卫生检查制度》、《粮食和食品储存保管制度》、《教师陪餐、试餐制度》等管理制度。每学期初，学校就与食堂相关责任人分别签定《学校食品卫生安全管理目标责任书》，以此强化后勤员工的服务和安全意识，不断提高服务质量，努力杜绝食品中毒等类安全事故。严防中毒等事件发生，做到警钟长鸣、防微杜渐。在食品卫生抽查中始终坚持“六个四”的原则：

1、食堂经营持“四证”：卫生许可证、从业人员健康证、卫生知识合格证、司炉操作证。

2、食品卫生把“四关”：采购关、贮存关、加工关、出售关。

3、食堂设施有“四防”：防尘、防潮、防鼠、防蝇。

4、用具清洗施“四招”：一洗，二刷，三冲，四消毒。

5、环境卫生搞“四定”：定人，定物，定时，定责。

6、个人卫生要“四勤”：勤洗手剪指甲，勤洗澡理发，勤洗衣服和被褥，勤换工作服。

　　
为加强监管,学校每天对对师生食堂进行随机抽查,发现问题,强令整改,绝不手软。加大食品卫生安全的宣传教育，提高师生的自我防范意识。学校充分利用安全教育课、健康教育课、班会、集合、黑板报、广播等途径对学生进行宣传教育，同时安排专人每周定期对学生自带干粮进行检查并做好记载，发现问题及时处理。下大力整顿校内外一切有损食品卫生安全的行为。我校周边许多农户为了此许蝇头小利，长期在大门口摆放食品摊，学校联系县防疫站、卫生监督局、派出所、镇政府对附近群众进行宣传教育，效果良好。同时校委会加强内部管理，一是严格监督校食堂饭菜的数量、质量，工作人员的服务态度，让学生吃得饱，吃得好；二是对少数不顾大局的教师进行批评教育，食堂并采取“阳光政策”；

（二）防患未然，狠抓安全，做好学校保卫工作。

1、建立安全工作领导责任制。将学校安全工作列入教师考核内容，签订安全责任状。学校与辖区派出所签订安全工作责任状，做到职责明确，责任到人。不断完善学校安全工作规章制度。建立健全定期检查和日常防范相结合的安全管理制度，以及学生管理、防火防灾、食品卫生管理、防火安全管理、体育器材检查、健康体检等规章制度。

2、坚持门卫制度。学校制定了《外来人员登记制度》、《教师外出登记制度》、《学生中途离校登记制度》。成立了学校安全领导小组，学校制定了严格入校制度，加强了门卫、校园管理，不经允许外来人员、车辆不得以任何借口进入校园，家长接送学生必须在校门以外。上课期间学生不准外出，住校生不见生活老师签字，任何人不得带出校门，非学校工作人员不准进校园，有事要履行登记签字消号手续。向社会进行禁毒宣传，通过各类教育活动，培养学生安全意识，形成了一定的自我防范、自救能力。利用班会课、晨会、学科渗透等途径，加强对学生开展安全预防教育，使学生接受比较系统的防溺水、防触电、防病、防食物中毒、防体育运动伤害、防火、防盗、防骗、防煤气中毒等安全知识和技能教育。每个班级利用手抄报等形式宣传安全知识，提高自觉遵守法律法规的自觉性。

五、实事求是，量力而行，学校财务公开。

后勤管理工作是衡量一所学校服务教育、教学的窗口。为此，我校总务后勤管理更要求做到帐目清楚，收支平衡，合理开支，供给及时，达到规范、科学的管理水平。

1、加强后勤人员的培训学习。要求他们努力学习党的方针政策，学习财务工作有关法规、法令，认真学习教育局下发的《学校工作管理手册》，做到工作中，目标明确，有的放矢。热情为学校师生服务。

2、严格财务管理制度。财会人员要能够当好学校领导的参谋，做到帐目日清月结，做到账物相符，收支平衡，开支合理，并做到每月按时向校长报告收支情况，做到“管家”工作心中有数。

3、在购物方面严格履行审批手续。实行校长一支笔审批制度，购物单据需正式发票，有经手人签字，校长批示方可生效。严格遵守财务制度，每学期由稽核小组对学校经费使用情况进行稽核审计，增强了财务管理的透明度。积极开源节流，坚持艰苦奋斗，勤俭节约的方针，加强了招待费的管理，加强水电管理。

4、强化后勤人员责任感。学校后勤人员在工作中能团结协作，勤请示，勤汇报，管好财，当好家，合理安排资金使用。。

六、变废为宝，节源开流，后勤支持前勤

在不克扣学生伙食的前提下，学校想尽一切办法，变废为宝，扩大学校收入，弥补教育经费的不足，开办第二产业，兴办养猪事业，几年来我们作了大量赏识，每学期养猪5-8头，收入近3000元，所有收入，一是用来改善学生的伙食，二是用来改善办学条件。

总之，成绩只能说明过去，今后，我们力争在上级的领导下，通过全体职工更加勤奋工作，努力再创后勤工作的新业绩。