食堂工作人员安全目标责任书

　　为切实加强学校的安全工作，进一步落实“安全第一，预防为主”的方针，确保广大师生的人身安全，维护学校正常的教学秩序和社会稳定，与各食堂工作人员签订食堂饮食卫生安全工作目标责任书：

　　一、工作宗旨：

　　服务师生生活，保障师生健康。

　　二、安全意识：

　　认真学习，严格贯彻《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品管理办法》和《学校卫生工作条例》等一系列相关法律法规。健全安全工作制度，明确职责，落实措施。

　　三、具体要求：

　　1、食堂工作人员必须合法经营、文明服务、礼貌待人自觉接受食品卫生监督机构及师生的监督。

　　2、学校食堂各种证照必须齐全，工作人员必须经卫生知识培训，考核合格，并取得健康证，方可上岗。

　　3、要严把食品原料入口关，出入登记，杜绝假冒伪劣和“三无”（无生产厂家、无生产日期、无保质期限）商品进入食堂。

　　4、必须十分重视食品卫生，不出售过期、腐烂变质、油脂败霉质、污秽不清，混有异物或其他感观性异常等可能对人体健康有害的食品。

　　5、认真做好食堂内外环境的清卫工作，始终保持整齐清洁，重视卫生防疫，做好定期消毒。

　　6、餐具必须做到一清、二涮、三冲、四消毒，并有保洁设施。严禁使用未消毒餐具。

　　7、食品必须做到生熟分开，熟肉、卤菜有专人加工、专用工具、专用冰箱。

　　8、食堂必须要留取当天各种食品样品500克，保存24小时。

　　9、食堂工作人员，必须穿清洁工作衣帽上岗，个人卫生必须做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤换工作服，上班时不戴首饰，不吸烟。

　　10、食品原料存放间保持通风、阴凉、干燥，食品应分类、分架、离地隔墙存放，有食品标志。

　　学校饮食卫生安全工作，由后勤处主管，每餐要做到有检查、有记录。学校食堂的食品卫生安全，负责人是直接责任人，在食品安全出问题，负责人必须负全部责任。

　　此责任书一式二份，双方各执一份，自签订之日起生效。

　　学校（盖章）            食堂负责人（签字）：

　　后勤责任人（签字）：