学校食堂卫生安全自查报告

　　根据上级有关文件精神，为做好学校食品卫生工作，我校认真安排，扎实落实，成立了由校长任组长，后勤主任参加的食堂卫生安全自查领导小组，对我校食堂进行了彻底的检查，对检查出来的问题及时进行补救，进一步完善了食堂卫生安全制度，取得了较好的效果，现将食堂卫生安全自查工作汇报如下：

　　一、成立领导机构，明确责任

　　为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，保证饮食卫生合格，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。成立了食品卫生安全工作领导小组：

　　组长：

　　副组长：

　　成员：有关班级班主任老师

　　二、自查时间

　　2月27日

　　二、检查情况

　　我校于26日召开了各相关人员参加的食堂卫生工作会议，对此次食堂卫生安全自查工作进行了扎实的安排，并成立了食堂卫生安全工作领导小组。真正做到了“领导包挂，要求明确，各负其责，责任到人”。对学校的食堂进行全面的检查，尤其对食品卫生、餐饮人员的个人卫生、饮用水卫生、环境卫生、传染病防治与管理状况、食堂用电安全进行了全面细致的排查。排查结束后，及时进行整改，进一步完善各种规章制度，对存在问题能解决的及时解决，暂时有困难的及时向上级部门上报，并采取有效措施杜绝隐患。通过自查工作的开展，进一步明确了相关人员的责任，提高了认识，进一步增强了食堂管理人员、食堂承包人员的法律意识和责任意识。

　　三、采取措施：

　　1、规范内部管理。一是健全组织。开学初，及时成立了由校长任组长，各相关人员为组员的“食品卫生管理工作领导小组”，确定后勤主任为兼职管理员，负责食堂的监督、管理、检查工作，“食品卫生管理工作领导小组”定期、不定期的对食堂进行卫生、饮用水、炊餐用具检查，发现问题及时督促整改;二是规范管理。进一步完善了食堂管理制度，对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员调入、食品采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实。

　　2、进一步加强了食品采购、贮存、加工的管理。食品采购严格按照《食品安全法》的要求进行采购，所有统一采购的食品(包括大米、面粉、肉类、食油、种类调味、蔬菜等)都进行严格的把关，并对采购食品定进行登记。加工程序比较合理，生熟、萦素分开，严格执行清洗消毒制度。

　　3、加强食堂证照管理。食堂工作人员每年进行体格检查，进行卫生知识的培训，并做到持证上岗。

　　4、加强了各种设备的安全检查。现在，学校食堂配置的各类炊事机械、用电设备、电路、开关插座的安全状况良好，管理比较规范、到位，操作规程明确。学校每月对食堂安全情况进行一次彻底的排查，对出现的问题及时督促整改，保证了教师、学生的饮食安全。

　　5、为了确保我校食品卫生安全和师生的身体健康，学校与食堂承包人签订了安全责任书。

　　四、存在的问题：

　　1、由于学校条件有限、生源不足，且上级没有配备工勤、教辅人员等原因，致使无法配专职卫生管理人员。

　　2、炊事人员等工服陈旧，不合乎规定卫生标准。

　　3、由于资金调度紧张，导致炊具、餐具消毒柜无法配套。

　　五、整改措施：

　　1、坚持经常性对食堂进行无害消毒;

　　2、督促食堂操作人员勤洗澡、勤换衣，养成良好的卫生习惯;

　　3、确定每天中午学生就餐期间的安全由宿舍管理员分时段负责管理;

　　4、经常打扫操作间、餐厅的环境卫生，坚持定期消毒制;

　　5、近期内配备一台大容量消毒柜，为员工更新工服。

　　5、建立责任监督机制，成立食品安全领导组，加强对日常卫生工作的监管。不断完善更新各种管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开炊管人员及后勤管理人员的会议，经常学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平;