课题2 化学元素与人体健组成人体的元素有50多种。人体含量较多的元素有11种，含量在0.01%以上，称为量元素。它们是氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁，它们占人体质量的99.95%。人体中含量占前四位的元素氧、碳、氢、氮(共约96%)是以水、蛋白质、糖类、脂肪和维生素的形式存在的。【思考】你知道组成人体的元素有哪些吗？组成人体的元素中哪种元素的含量是最多的？人体中除了11种元素以外的其他元素（约4%）如铁、锌、硒、碘等，其含量在0.01%以下，称为微量元素。这些元素主要以无机盐的形式存在。作用：钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。缺钙的危害：幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不，老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。钙含量和分布：成人体内约含钙1.2kg，99%存在骨骼和牙齿中。主要以羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2]晶体的形式存在。如补钙：①尽量食补：多吃含钙较多的牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼、蔬菜等。在食用这些食品时，应避免过多食用含植酸、草酸、鞣酸的食物，以免形成难溶的钙的化合物，影响钙的吸收。知识积累②补钙不是越多越好。重要的是看吸收。每次服用钙元素过200毫克时，就会降低吸收率。③补钙的同时注意适当补充维生素D。维生素D有助钙的吸收。应注意增加户外活动，晒太阳。因紫外线能促使体内的胆固醇转化为维生素D。钠和钾非必需元素：铝、钡(Ba)、钛(Ti)等有害元素：汞(Hg)、铅(Pb)、镉(Cd)等 一些必需微量元素对人体的作用及适宜摄入量几种元素的食物来源食品：皮蛋（制作过程中要加氧化铅）、水果（杀虫剂中含铅）等食品，都可能有铅污染。大气：我国大气环境中铅高达5500万吨。最主要的来源是工业和交通等面的污染，如含铅汽油燃烧后，有85％的铅排入大气，每辆汽车每年往大气中排铅达两公斤。 无所不在的铅污染环境：土壤是自然界中铅的最大储存库，这些铅会沉积到谷物和蔬菜当中，造成污染；当人们每日清晨第一次打开水头放出的水，也含有隔夜沉积在生铁水头中的铅；另外，以含铅油彩器皿储存的食物、铅制焊锡制作的食品罐头中也都会有铅存留。 油漆：可以说目前大部分装修家具的涂料中都含有铅的成分，据调查，居住在经过装修居室中的人群，血铅含量明显偏高。 学习用品和玩具：儿童玩具和学习用品的铅含量普遍较高。课桌椅的油漆层、教科书的彩色封面、彩色蜡笔等都有铅污染。汞的危害 长期接触汞可导致中枢神经系统损伤，患者大多会出现不同程度的神经衰弱症状，严重者可以患口腔炎和双手震颤等症状。 有机汞中 |
