第三节 汽化及汽化【知识讲解】1.汽化及汽化的两种式 物质由液态变成气态的过程，称为汽化（vaporization）.汽化有蒸发（evaporation）和沸腾（boiling）两种式.2.蒸发在液体表面进行的汽化现象称为蒸发.蒸发时液体分子由运动加快从液面运动到空气中变成自由分子，其分子模型如图1.4-1.说明 蒸发可在温度下发生.3.影响蒸发快慢的因素液体的表面积越大，蒸发越快；液体的温度越高，蒸发越快；液体表面附近的空气流动越快，蒸发越快.如图1.4-2中b比a蒸发快. 图1.4-2【例1】 保留水分是蔬菜和水果保鲜的一个面.为了探究蔬菜和水果水分散失快慢的因素，有甲、乙、丙三组同学做了研究实验.图1.4-3所示是他们所做实验的部分情景示意图（实验材料是均匀剖开的萝）,观察图形，回答下列问题： 图1.4-3（1）这三组实验中，研究法正确的是 组；（2）从研究中可以看出，这些同学认为水分散失的快慢与哪些因素有关？思路与技巧 在探究过程中可以看出影响蒸发快慢的因素与液体的温度、液体的表面及液面上空气的流动有关.因此探究的法是只改变其中某一因素，其他因素保持不变.在甲图中只改变温度，乙图的几个因素均相同，丙中只改变空气流动的快慢，因此乙不符合探究思想.答案 （1）甲、丙（2）液体的温度、液体的表面积、液面上空气流动.说明 （1）水蒸发的快慢与空气的温度有关，温度越高，蒸发越快;（2）在相同条件下，物质不同，蒸发快慢也不同.如将水和酒精同时擦在手臂上，酒精先干。（3）蒸友快慢还与液面上的气压有关，减小气压可加快蒸发.4.蒸发过程要吸热液体蒸发时，液面上部分液体分子克服其他分子作用离开液面，液体的温度降低，液体吸收围环境的热.这就是通所说“蒸发制冷”的原因.【例2】 住在非洲沙漠中的居民，由缺电，夏天无法用冰箱保鲜食物，一位理发师发明了一种“沙漠冰箱”，它是由一个内罐和外罐组成，两罐之间填上潮湿的沙子，如图1.4-4，使用时将食品和饮料放在内罐，罐口盖上湿布，然后，放在干燥通风地，并且经在两罐之间的沙子上洒些水，这样就起到了保鲜作用. 图1.4-4试问：（1）经在两罐之间的沙子上洒水的目的是： ；（2）放在通风干燥的地的目的是： .思路与技巧 内罐中食品的温度没有升高是因为两罐间水的蒸发吸热所致，因此在沙子上洒水是利用水的蒸发吸热，且水面空气流动越快蒸发越快，相同条件下吸热越多.答案 （1）利用水蒸发吸热（2）水面空气流动越快，空气越干燥，水蒸发越快，保鲜效果越好.【例3】 有甲、乙、丙三支 |
