第二节大分子物质（糖类、蛋白质、脂肪） 酶是由活细胞产生的、具有催化的一类有机物，也称为生物催化剂。酶小分子物质什么是消化?食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做消化（课本26页）一、食物的消化1.消化系统的组成消化道消化腺口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门唾液腺、肝脏、胰腺、胃腺、肠腺（分泌消化液）消化系统 唾液 胆汁 胰液 胃液 肠液人对食物的消化和吸收是由消化系统来完成的消化道的组成口腔咽食道胃小肠大肠肛门肝脏胰腺唾液腺胃腺肠腺消化腺的组成2.消化系统的组成和功能示意图胃的作用胃里有胃腺，分泌大量的胃液。胃不停地收缩和蠕动，使食物与胃液混合，变成像粘稠的糨糊一样的食糜。胃液中的蛋白酶对蛋白质进行初步的分解。肝、胆、胰、十二指肠相互关系胆汁没有消化食物的酶，但是能乳化脂肪，使脂肪变成微小的颗粒，可以增大脂肪与酶的接触面积，这有利脂肪的消化当你慢慢咀嚼馒头时，有什么感觉吗？想一想3、探究馒头在口腔中的变化 探究实验：馒头在口腔中的变化实验原理：●淀粉是馒头的主要成分。●淀粉没有甜味，但是淀粉分解形成的麦芽糖有甜味。●淀粉遇碘变蓝，而麦芽糖遇碘不变蓝。提出问题 馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关？如果有关，它们各起什么作用？馒头为什么会变甜呢? 作出假设取新鲜的馒头，切成大小相同的ABC三小块，AB分别用刀细细地切碎，C不做处理制定计划并完成实验+碘液 不变蓝+碘液 变蓝+碘液 变蓝1231.牙齿、舌和唾液的作用有什么 区别和联系？牙齿能切碎和磨碎食物，舌能使食物和唾液充分混合，唾液能使淀粉开始发生变化区别：联系：牙齿的咀嚼，舌的搅拌能使食物和唾液充分混合，更好地促使淀粉发生变化P28页3.试管为什么要放入37℃左右的温水中?2.口腔中有什么物质使淀粉发生变化？唾液中的唾液淀粉酶能使部分淀粉转变成麦芽糖口腔的温度大约是37℃左右4. 为什么馒头咀嚼时会感觉有些甜味?唾液淀粉酶使淀粉转变成麦芽糖这个实验说明什么问题呢？这个实验说明（28页）馒头变甜与唾液的分泌，以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。通过牙齿的咀嚼和舌的搅拌，馒头中的淀粉才能与唾液充分混匀，唾液中的唾液淀粉酶才能充分发挥作用，可以使淀粉分解为麦芽糖。得出结论和表达交流蛋白质氨基酸 淀 粉葡萄糖脂 肪脂肪酸、甘油食物在消化系统中的变化淀粉酶口腔麦芽糖小肠胃蛋白酶胃、胆汁小肠脂肪颗粒小肠小贴士消化系统的组成消化道:口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门消化食物和吸收营养物质的场所.消化腺:分泌消化液(含有消化酶),消化食物唾液腺、 胰腺、 |
