人体营养一、学习目标：1、叙述人体需要的主要营养物质及作用2、了解人体消化系统的组成3、说出食物的消化和营养物质的吸收过程二、学习、难点：目标1、3、三、学法指导：明确目标，梳理知识、结合图形，记忆。四、知识梳理（一）食物中含有的六类营养物质为： 、 、 、 、 、维生素 ⒈既能构成细胞 糖类（括淀粉）：主要功能 又能提供能量的 脂肪（如动植物油）：主要功能 蛋白质：主要功能 ⒉可以 构成细胞 ，但不能 提供能量 的营养： ①无机盐：如钙、磷、铁、碘、锌等，缺乏容易得一些疾病 ①缺钙：儿童易得 ， 骨质疏松症 ②缺铁易得： 缺铁性贫血③缺碘：成年人易得 地性甲状腺肿 ，儿童易得 ④缺锌： 不， 味觉 发生障碍 ⑤缺钙和磷： 骨骼和牙齿 发育不⒊维生素。人体每日需要量很 少 ，但作用重要。 维生素A：来源：肝脏、鱼肝油、萝( 不含 维生素A，但含 萝素 可转化为维生素A) 缺乏症： 、 、干眼症 维生素B1：来源：豆类、谷物、糙米(既粗粮) 缺乏症： 神经炎 、 、食欲不振、消化不。维生素C：来源：新鲜的 蔬菜 和 水果 缺乏症： （既：皮下、牙龈出血）。 维生素D：来源：肝脏、鱼肝油、鸡蛋 缺乏症： （儿童易得）、骨质疏松症（老人妇女），⒋膳食纤维(第七类营养素)：不能消化。利排便，预防肠癌、高血脂。来源：粗粮 、蔬菜、水果1、健食品：① 豆类、牛奶 含蛋白质、脂肪、铁、钙均比较多；②动物肝脏 含维生素A、维生素D、铁和锌都比较多。2、补钙同时应同时补充点 （可以促进对 钙 的吸收）可增加疗效。（二）、消化系统括：消化道（7个器官）和消化腺（5个器官）㈠消化道：括 ㈡消化腺：⑴位消化道外的大腺体(有导管)：唾液腺（分泌 唾液 消化 ）、肝脏（分泌 消化 脂肪 ）、胰腺（分泌 消化 多种成分 ）⑵位消化道内的小腺体(无导管)：胃腺（分泌 胃液 消化 ）、 肠腺（分泌 消化 多种成分 ），能同时分解蛋白质、糖类、脂肪的酶是 ③胃（主要作用： 食物 、也可 消化和吸收 ）④小肠（起始部分称为 十二指肠）：（作用：进行 的主要场所）⑤大肠（上有盲肠，其上又有 ）：形成 粪便 ，也可 吸收 ⑥肛门（排出粪便）（三）、消化过程：①淀粉 麦芽糖 葡萄糖 ②蛋白质 多肽 氨基酸 ③脂肪 脂肪微粒 甘油 + 脂肪酸 |
