美第三节 真 菌发霉桔子坏了的馒头酸牛奶发霉的鸡蛋灵芝蘑菇木耳 各种各样的真菌猴头菌银耳冬虫夏草松茸 质地细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质和16种氨基酸，为食用菌之冠。清代，竹荪是地官吏向皇帝进贡的山，被誉为"京果 之"。 竹 荪——真菌皇后 肉质洁白，柔软细嫩，清香可口，营养丰富，是著名的“山”，历来是筵席上的名贵菜肴。我国山海味的排列中，在上八里就列有猴头。据记载，在清代猴头菌曾是进献给慈禧太后的贡品之一。过成熟的猴头菌色有苦味，故需浸洗后再食用。对胃溃疡、十二指肠溃疡及慢性胃炎有较好的治疗效果 猴头——著名山毒蝇鹅膏菌 我国东北地区将此毒菌破碎后拌入饭中用来毒死苍蝇，甚至毒死老鼠及其它有害动物。 此蘑菇极毒。中毒症状主要以肝损害型为主，死亡率很高。 白毒鹅膏菌霉菌生长在橘子皮上的青霉青霉的孢子1928年夏季的一天，弗莱明正准备用显微镜观察培养皿中的葡萄球菌时，目光落到了一支被污染的培养皿上，一种绿色霉菌已开始繁殖，而绿色霉菌的围，原来生长的葡萄球菌全部消失了。他把这一奇怪现象记录下来，并小心的将这种霉菌培养起来。他推断，这种霉菌一定产生了某种具有强大杀菌作用的物质。 生长在面上的曲霉电镜下的曲霉 曲霉毒素的毒性是已知100余种霉菌毒素中毒性最大的毒物之一，其中尤以曲霉毒素B1产量最高、毒性最大、致癌性最强。国内外均有因食用霉变食品引起人类中毒的报道。如1974年印度西部曾发生一次急性曲霉毒素中毒事件。居民吃了发霉（曲霉菌感染）的米后，有397人发生急性中毒肝炎，死亡106人。实验表明，长期摄入低浓度曲霉毒素或短期摄入高浓度后均可诱发肝癌。 青霉的结构曲霉的结构霉菌（青霉和曲霉）多细胞真菌—曲霉曲霉的菌体是也由多细胞连接起来的菌丝构成的。多细胞真菌—曲霉曲霉的菌体是也由多细胞连接起来的菌丝构成的。真菌的生殖——孢子生殖 真菌的孢子可以飘散到各处，每个孢子在适宜的环境条件下，都能发育成一个新个体。讨论题1、青霉和曲霉在形态和颜色上有什么不同，又有什么共同点？青绿色黑、褐、、绿色等成扫帚状成放射状都是多细胞真菌，结构都是由细胞→ 菌丝→ 菌体，都能产生孢子。真菌细胞结构：细胞壁、细胞膜、细胞质和成形的细胞核等，但是没有叶绿有体霉菌和蘑菇都是真菌，它们的营养式有什么相同的特点？共同特点：利用现成的有机物，从中获得生命活动所需的物质和能量。营养式是异养。真菌的繁殖繁殖式：孢子生殖孢子很轻，可随风飘散，落到环境适宜的地，孢子就可萌发 |
