《人类对细菌和真菌的利用》练习一、选择题1. 下列关人类对细菌、真菌的利用，不正确的是（ ）A．用酵母菌酿酒 B．用乳酸菌酿醋 C．用乳酸菌制作酸奶 D．用酵母菌制作面2. 大量的细菌和真菌能使食物迅速腐烂，食品在冰箱中能保存一定的时间不腐烂，主要是冰箱环境中（ ）A．细菌和真菌不生长 B．没有细菌和真菌 C．细菌和真菌都冻死了 D．细菌和真菌繁殖很慢3．关防止食品腐败的主要原理，下列表述最合适的一项是（ ）A．杀死真菌和细菌 B．抑制细菌和真菌的生长 C．降低细菌和真菌的繁殖 D．杀死细菌和真菌或抑制它们的生长和繁殖4.酸奶中的酸味是由下列哪种细菌分解有机物所产生的（ ）A．乳酸菌 B．枯草杆菌 C．棒状杆菌 D．甲烷细菌5.袋装鲜奶用的保存法及原理是( )A．脱水法，抑菌 B．巴士消毒法，杀菌C． 脱水法，杀菌 D．巴士消毒法，抑菌6. 发酵技术与我们的生活息息相关。下列食品都利用酵母菌发酵的是( )A．泡菜、酸奶 B．面、米酒C．醋、米酒 D．腐乳、酸奶7. 关酿制酒酿的实验，下列说法错误的是( )A．为防止温度过高，可用冷开水冲洗蒸熟的糯米B．酿制酒酿应选用干净的容器，防止杂菌污染C．酿制酒酿，甜酒曲中的酵母菌将糯米中的糖类转变成酒精等，这使得酒酿具有独特的香气D．酿制酒酿不需要控制温度，在温度下均可进行8. 某星期天，小明同学尝试在家自制酸奶．他将新鲜牛奶加入适量蔗糖加热煮沸，待冷却后装入已消毒的玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入瓶中．几个小时后品尝，却发现没有成功．他失败的原因可能是( )A. 牛奶添加了蔗糖 B. 牛奶经过了煮沸C. 牛奶进行了冷却 D. 玻璃瓶没有密封9. 抗生素是指（ ） A.某些细菌长生的能杀死细菌的物质 B.某些细菌产生的能杀死真菌的物质 C.某些细菌产生的能杀死某些致病细菌的物质 D.细菌和真菌10. 酒精等“绿色燃料”的研发备受世界关注，利用米秸秆生产燃料酒精的大致流程是：米秸秆→糖液→酒精。由糖液到酒精阶需要的菌种是( ) A.酵母菌 B.青霉菌 C.曲霉菌 D.乳酸菌 11. 我州在新农村建设中，为了改善农村卫生条件，改变能源结构，减少环境污染，大力推广兴建沼气池。在沼气发酵中，起主要作用的微生物是（ ） A.酵母菌 B.乳酸菌 C.甲烷菌 D.根瘤菌 12. 下列食品中，不是通过减少食品中含水量来抑制细菌和真菌生长和繁殖的 |
