第5节 人类对细菌和真菌的利用一 、选择题1．制作泡菜时密封的主要目的是：（ ）A、防止营养物质的流失 B、防 止其它细菌的进入C、防止空气进入 D、防止水分散失2.啤酒是人们爱喝的一种酒类，其酒味的产生与下列哪种生物有关？（ ） A. 酵母菌 B.乳酸菌 C.醋酸菌 D.曲霉 14.制作面发酵时利用的菌种是（ ）A.酵母菌 B.醋酸菌 C .青霉菌 D.乳酸菌3.以下能正确反映酵母菌发酵时，产酒量随温度变化的曲线是（ ）4.我州在新农村建设中，为了改善农村卫生条件，改变能源结构，减少环境污染，大力推广兴建沼气池。在沼气发酵中，起主要作用的微生 物是（ ）A.酵母菌 B.乳酸菌 C.甲烷菌 D.根瘤菌5.科学家研究利用生物做“生产车间”来生产人类所需要的某些物质，呈现出巨大的优越性，这就是（ ）A．生物反应器 B．转基因生物 C．仿生学 D ．乳房生物反应器6.酸奶是一种有益的乳制品，泡菜也是特色菜，这是人们利用了哪种生物的发酵作用（ ）A．大肠杆菌 B．酵母菌 C．曲霉菌 D．乳酸菌7.下列食品中，不是通过减少食品中含水量来抑制细菌和真菌生长和繁殖的是（ ）A．果脯 B．腊肉 C．鱼干 D．罐头8.酒精等“绿色燃料”的研发备受世界关注，利用米秸秆生产燃料酒精的大致流程是：米秸秆→糖液→酒精。由糖液到酒精阶需要的菌种是（ ）A．酵母菌 B．青霉菌 C．曲霉菌 D．乳酸菌9.下列食品加工过程中，没有采用发酵技术的是A．啤酒 B．橙汁 C．酸奶 D．面10.右图中的牛没有“吹牛”，它的乳汁中含有人乳铁蛋白，下列有关此牛的叙述错误的是（ ）A. 它是转基因牛 B. 它的这一特异性状能够遗传C. 它具有乳房生物反应器 D. 它是仿生技术的产物11.大量细菌可使食品迅速腐烂,食品在冰箱中能保存一定时间不腐烂,是因为冰箱中（ ）A．细菌很少 B． 细菌繁殖很慢 C．没有细菌 D．细菌都冻死了12.做泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是（ ）A．隔绝空气，抑制乳酸菌的发酵 B．造成缺氧环境，抑制酵母菌的发酵C．利醋酸菌在缺氧环境下进行呼吸作用 D．造成缺氧环境，利乳酸菌发酵二、非选择题1.为探究酵母菌的作用，尝试甜酒的制作法，郝思同学在课外做了如下实验：①取甲、乙、丙三个洁净的烧瓶，分别加入适量凉开水；②取适量淘洗干净的糯米，用蒸锅蒸熟并冷 |
