人类对细菌和真菌的利用1市里见的 与微生物有关的食品蘑菇、木耳酸奶、奶酪泡菜、酸菜白酒、啤酒、葡萄酒、米酒酱油、醋、料酒酱、酱菜、腐乳、臭豆腐蛋糕、面、面食香肠、腌肉利用细菌、真菌制作食品11人类酿酒历史悠久12巴斯德揭示酿酒的奥秘13酵母菌酒精葡萄糖酵母粉糖温开水搅拌酵母菌有机物水适宜温度二氧化碳酒精氧气缺少氧气发面制作者：乔雨杉step1 用天平称量出约1.5克的酵母粉，把它倒入足够大的盆子里。step2 把约为35度的水倒入盆子，加入水使它溶解。（一点一点的放水，使它充分溶解） 为了子和馒头的松软和香甜，还适当的加一些糖。step3把面放入已充分搅拌好的酵母汤里，放两碗。用筷子搅拌。step4和好了后，把它拿到有阳光约30多度的地，放约一小时。可以闻到一股香甜的气味，看到很多孔。发面时会产生孔洞的原因是什么呢？step5子，做馒头了22酸奶的制作23制作酸奶准备工作： 准备两至三小盒酸奶，纯牛奶一袋，玻璃饭盒，白糖。步骤一：用开水烫一下饭盒，（相当高温灭菌）。步骤二：倒入三小盒酸奶以及一袋纯牛奶，加入适量白糖均匀搅拌。步骤三：扣上盖子，用胶条缠绕。（避免过多空气进入）温（暖气旁）静置一个晚上。酸奶的制作乳酸菌（电镜下）乳酸菌粉29泡菜的制作30泡菜的制作过程泡菜制作的原料白菜或菜 1000g白萝 1个辣椒 适量生 1块八角 2个花椒 1小撮桂皮 1块高粱白酒 少泡菜制作的主要材料泡菜坛 1个食盐 50g水 3升第一步将蔬菜洗净、晾干。然后切成条或者块，继续晾半天。第二步泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛子内壁，然后倒掉酒，倒扣坛子备用。第三步将3L清水倒入无油的锅中，放入调料煮开后继续煮5分钟，彻底放凉后，倒入泡菜坛子中，然后放50g盐，和50g高粱酒。最后把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中。 第四步扣上盖后，往水槽内倒入清水把坛子封口。置阴凉通风处，保持水槽内水不要干。泡菜的制作乳酸菌（电镜下）38米酒（甜酒）的制作39利用细菌、真菌制作食品发酵之母40利用细菌、真菌制作食品米曲霉（孢子粉、菌落、光学显微镜、电镜下）41发酵 细菌和真菌在有氧或无氧条件下，分解有机物质并产生少量能量和生成其他物质的过程。42酿制食醋4344腐乳的制作人类对细菌和真菌的利用利用细菌和真菌防腐生物医药治污、新能源45 |
