第二节消化和吸收慢慢咀嚼馒头，为什么会感觉到有点甜呢？食物进入消化道，会有哪些变化呢？自学指导1、人的消化系统由那两部分组成，各包括那些结构？2、食物在口腔中发生了哪些变化？3、什么是消化，哪种营养物质最先被消化？4、消化酶主要存在于什么器官中？淀粉、蛋白质、脂肪从哪开始被消化？5、消化道中，食道、胃、小肠、大肠的蠕动有什么作用？回顾：食物里有哪七大营养素？蛋白质糖类脂肪水维生素无机盐粗纤维疑问食物中的营养物质怎样才能进入人体细胞呢？被人体消化后才能被人体细胞吸收食物中的营养物质都必须经过消化才能被人体吸收吗？供能物质非供能物质大分子有机物小分子物质食物中的淀粉、脂肪、蛋白质都是分子大、结构复杂的有机物，进入消化系统后，在逐步分解成简单的物质才能被人体吸收，这个过程叫消化。这是在消化酶的作用下进行。消化的概念人体对食物的消化和吸收是由-----消化系统完成的。消化系统的组成点击上面的字，有超链接人体的消化系统是由一条消化道和一些能分泌消化液的消化腺组成。口腔咽食道胃小肠大肠肛门牙齿咀嚼食物，舌搅拌食物食物的通道能蠕动，将食物推入胃中消化道中最膨大部分,有暂时贮存食物和初步消化蛋白质的作用消化和吸收的主要场所暂时贮存粪便排便消化道消化腺分泌唾液，唾液含有淀粉酶，能初步消化淀粉分泌胃液，胃液含蛋白酶，能初步消化蛋白质分泌胰液，进入小肠，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶分泌肠液，进入小肠；含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶分泌胆汁，进入小肠；胆汁不含消化酶，对脂肪起乳化作用。肝脏是人体最大的消化腺。小肠中的消化液：胆汁、胰液、胰液唾液腺胃腺肝脏胰腺肠腺唾液胃液胆汁胰液肠液口腔胃小肠小肠小肠唾液淀粉酶胃蛋白酶胆汁(不含消化酶)多种消化酶多种消化酶胆汁没有消化食物的酶，但是能乳化脂肪，使脂肪变成微小颗粒，可以增大脂肪与酶的接触面积，这有利于脂肪的消化。小结:消化系统的组成消化道:口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门消化食物和吸收营养物质的场所.消化腺:分泌消化液(含有消化酶),消化食物唾液腺、胰腺、肝脏胃腺、肠腺(淀粉酶)(多种酶)(不含酶)(蛋白酶)(多种酶)大分子物质（糖类、蛋白质、脂肪）酶小分子物质消化酶的作用示意图酶是由活细胞产生的、具有催化能力的蛋白质，也称为生物催化剂。酶使食物中的糖类、脂肪、蛋白质变成可吸收的物质，食物的形状、体积越小，消化速度越快。大家在细细咀嚼的过程中感觉到了什么味道啊？？变小了！哇~，有点甜呢~！馒头在口腔中的变化二、食物在消化系统中的变化想一想：（1）口腔内与消化有关的结构有哪些？它们各自有什么作用？（2）对于食物，口腔是不是仅仅起到嚼烂食物的作用呢？牙——舌——唾液腺——咀嚼食物分泌唾液搅拌食物实验：馒头在口腔中的变化（一）提出问题:1、馒头变甜是否与牙齿的咀嚼和舌的搅拌有关?2、馒头变甜是否与唾液有关?3、馒头变甜与唾液的分泌、牙齿的咀嚼、舌的搅拌都有关吗？。（二）做出假设：1.馒头变甜与唾液的分泌有关。2.馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌有关。3.馒头变甜与唾液的分泌、牙齿的咀嚼、舌的搅拌都有关。1、淀粉（没有甜味）在唾液淀粉酶的作用下能够转化为麦芽糖（有甜味）。2、淀粉遇碘液能够变蓝色，麦芽糖遇碘液不变色。3、唾液淀粉酶存在于唾液中，是一种蛋白质，在75摄氏度以上会丧失活性。123馒头碎屑＋唾液（搅拌）馒头碎屑＋清水(搅拌)馒头块状＋唾液（不搅拌）试管里发生了什么变化？放入37℃左右的温水中5—10分钟各加2滴碘液,摇匀1.用什么来模拟牙齿和舌的作用？2.取唾液前为什么要用凉开水漱口?纯净的唾液如何获得？用刀切馒头来模拟牙齿的咀嚼作用；用玻璃棒搅拌来模拟舌的搅拌为了保证提取的唾液较纯净，漱口可以清除口腔里的食物残渣。用凉开水将口漱干净，再在口内含一块消毒棉絮。约一分钟后，用干净的镊子取出棉絮，将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中。3.实验所需温度为多少？检验的试剂是什么？为什么选择此温度和试剂？37℃；模拟口腔温度，且该温度下酶最具活性。检验的试剂是碘液；淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。（3）管内色比（1）管深，比（2）管浅。无切碎、无搅拌、加唾液，馒头中的淀粉没有充分分解4、请你预测实验结果123不变色变蓝色部分变蓝色（2）管内颜色最深，通过搅拌、加清水，馒头中的淀粉基本没有分解（1）管内不变色，通过搅拌、加唾液，馒头中的淀粉分解成麦芽糖实验结论：馒头变甜与唾液的分泌以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。淀粉口腔唾液淀粉酶麦芽糖１.牙齿、舌和唾液的作用，有什么区别和联系？牙齿能切碎和磨碎食物，舌能使食物与唾液充分混合，唾液能使淀粉开始发生变化。联系：牙齿的切碎与磨碎以及舌的充分搅拌，能使唾更加充分地与食物碎屑混合，更好地促使淀粉发生变化2、口腔中有什么物质使淀粉发生了分解？唾液淀粉酶能将部分淀粉转变成麦芽糖，麦芽糖有甜味。所以吃馒头、米饭等时会觉得有甜味。生活温馨提示：吃饭要细嚼慢咽 |
