第四章 细菌和真菌 当你在大自然中畅游时，映人眼帘的生物大都是植物或动物，偶尔还会看见蘑菇，它属真菌(fungi)。在日生活中，你还见过馒头变质发霉水果上长“毛毛”，那是真菌中的霉菌。至细菌(bacteria)，肉眼就看不见了。其实，在你围有数不清的细菌和真菌，甚至在你的体表和体内也有多细菌，有时还会有真菌。 细菌很小，大部分真菌的个体也比较小，为便观察和，可以在培养皿中加入适细菌或真菌生长的物质，制成培养基来培养。在培养基上，它们会迅速繁殖，形成肉眼可见的菌落(colony)-----由一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体称为菌落(图5-40)。 观察菌落 图5-40就是在培养基上生长的菌落，请观察它们的形态。 细菌的菌落比较小，表面或光滑黏稠，或粗糙干燥。真菌的菌落一般比细菌菌落大几倍到几十倍。霉菌形成的菌落呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状，有时还能呈现红、褐、绿、黑、等不同的颜色。从菌落的形态、大小和颜色，可以大致区分细菌和真菌，以及它们的不同种类。类芽孢杆菌菌落 类芽孢杆菌菌落，其个体组成了一个扇形形状，伸出长长的“触角”从围环境中寻找食物。细菌往往可以协同行动，并通过化学信号相互联系。 培养细菌、真菌的一般法 培养细菌或真菌，首先要配制含有营养物质的培养基。脂是一种煮沸冷却后能胶化成为固态的物质，是制作固体培养基用的材料之一。将牛肉汁（或土壤浸出液、牛奶等）与脂混合在一起，可以制成培养基。将配制好的培养基进行高温灭菌冷却后，就可以使用了。将少量细菌或真菌转移到培养基上的过程叫作接种。通把接种后的培养皿放在保持恒定温度的培养箱中，也可以放在室内温暖的地进行培养。不同环境中的细菌和真菌 问 题 不同环境中都有细菌和真菌吗？哪种环境中更多一些？哪种环境中更少一些？哪种环境中根本没有？ 探究思路 如果请你帮幼儿园的老师想个办法，让孩子们知道手上就有细菌或真菌，饭前必须洗手，你有什么办法？ 他们说得有道理吗？请你参照细菌和真菌培养的一般法，在老师的帮助下，设计并实不同环境中细菌和真菌的探究活动。各小组探究的侧可以不同，因此问题和假设也可以不一样。观察菌落的形成，并作记录，得出相应的结论。 材料用具 每组两套装有牛肉汁培养基的培养皿（已经高温灭菌）、无菌棉棒、透明胶带、标签纸、放大镜。 洗手前后培养物的对比（学生作品） 提 示 ●没有想好如工作之前，不能打开培养皿。想一想，为什么要有两 套装有培养基的培养皿？各有什么用处 |
