林育诚思考题：1、为什么腐烂的水果会散发出酒味？2、馒头和面为什么松软多孔？3、夏天，食品和衣物上为什么会发霉长毛？一、各种各样的真菌（一）食用和药用真菌： 木耳、银耳、牛肝菌、香菇、灵芝图5-33几种食用或药用真菌的形态一、各种各样的真菌 质地细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质和16种氨基酸，为食用菌之冠。清代，竹荪是地官吏向皇帝进贡的山，被誉为"京果 之"。 竹 荪——真菌皇后1、大型真菌 肉质洁白，柔软细嫩，清香可口，营养丰富，是著名的“山”，历来是筵席上的名贵菜肴。我国山海味的排列中，在上八里就列有猴头。据记载，在清代猴头菌曾是进献给慈禧太后的贡品之一。过成熟的猴头菌色有苦味，故需浸洗后再食用。对胃溃疡、十二指肠溃疡及慢性胃炎有较好的治疗效果 猴头——著名山食用菌 有的人认为，毒蘑菇色泽鲜，外形美观，具有麻、辣、酸、苦的味道，毒蘑菇能使银器变黑，毒蘑菇不容易生蛆长虫有的毒蘑菇有乳汁，毒蘑菇子实体受伤后伤面变色。这些经验有其可取之处，但也不是一种毒蘑菇都具有这样的特征。 毒蘑菇的鉴别毒蝇鹅膏菌 我国东北地区将此毒菌破碎后拌入饭中用来毒死苍蝇，甚至毒死老鼠及其它有害动物。 此蘑菇极毒。中毒症状主要以肝损害型为主，死亡率很高。 白毒鹅膏菌（三）单细胞的真菌种类 酵母菌：酿酒、做面、蒸馒头都需要2、酵母菌的细胞结构12345细胞壁细胞核细胞膜细胞质液泡3、营养式：腐生生活酵母菌无氧分解葡萄糖二氧化碳++水能量所以馒头和面会松软多孔酵母菌葡萄糖二氧化碳++酒精能量分解有氧所以腐烂的水果会散发出酒味异养青 霉曲 霉孢 子观察与思考讨论:1.青霉和曲霉在形态和颜色上什么不同？又有什么共同点？2、在什么地什么时候容易采到蘑菇？这说明什么？3、霉菌和蘑菇都是真菌，它们的营养式有什么相同的特点？ 夏秋季的清晨或雨后，在潮湿的树干或草地上容易采到。 说明了：真菌喜欢温暖、潮湿和有机物丰富的环境。 营养式的共同点是：利用现成的有机物，从中获得生命活动所需要的物质和能量。 （1） 青霉和曲霉的菌体都是由多细胞连接起来的菌丝构成的。菌丝内具有横隔。 蘑菇也是由菌丝集合而成的。 （2）青霉和曲霉: 是 。的生物。 细胞有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核。 多细胞（3）菌丝类型直立菌丝营养菌丝 在营养物质的表面，且向上生长的菌丝.有的菌丝蔓延到营养物质的内部，叫营养菌丝.（4） 营养式青霉,曲霉都没有叶绿素,不能进行光 |
