5.4.5人类对细菌和真菌的利用1.防腐的原理是把食品内的细菌和真菌_________或抑制它们的________和_____。2.有些真菌可以产生杀死某些致病________的物质，这些物质称为抗生素。3.夏天的气温高，有利细菌________和_________，所以食物容易腐败。4.科学家把控制合成胰岛素的基因转入______内，并对它进行大规模的培养，使之产生了生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。5.判断：紫外线具有杀菌的作用（ ）6.酸奶中的酸味是由下列哪种细菌分解有机物所产生的（ ）A.乳酸菌 B.枯草杆菌 C.棒状杆菌 D.甲烷细菌7.酒的酿造与下列哪项有关（ ）A.青霉和曲霉 B.酵母菌和曲霉 C.青霉和酵母菌 D.酵母菌和乳酸菌8.酵母菌在有氧和无氧时，分别将葡萄糖分解为 （ ）A.酒精 B.二氧化碳 C.水 D.二氧化碳和酒精9.酵母菌的发酵现象其实就是酵母菌的 （ ）A.呼吸作用 B.光合作用 C.生殖式 D.营养式10.家庭制作甜酒时，需往煮好的糯米中加入酒曲（内含大量的酵母菌），并且需将酿酒的器皿密封，若遇到天气寒冷时器皿还需采取保温措，据此回答：（1）加入酒曲的目的是利用酵母菌分解______________________。（2）密封器皿是使器皿中缺少_________，在此条件下_______的产生量将大大增加。（3）保温的目的是使酵母菌_________速度加快。（4）酿好的甜酒表面有一层泡沫，这是什么气体?__________（5）若不将器皿密封，暴露在空气中，酒味便淡薄些，其原因是_____________。参考答案1.杀死 生长 繁殖 2.细菌 3.生长 繁殖 4.大肠杆菌 5.√6.A 7.B 8.D 9.A 10.（1）有机物 （2）氧 酒精 （3）分解有机物 （4）二氧化碳 （5）一部分糖在有氧条件下被彻底分解为二氧化碳和水 |
