第五节 人类对细菌和真菌的利用1.（2018 商丘期末）下述食品在制作过程中不需要细菌或真菌参与的是（ ）A. 泡菜 B. 馒头 C. 米饭 D. 酸奶2.（2018 怀化）下列关生物技术的应用，错误的是（ ）A. 利用乳酸菌制作泡菜 B. 太空椒是通过转基因获得的C. 多羊的培育利用了克隆技术 D. 用巴氏消毒法保存牛奶3.（2017 深圳）日生活中,人们利用多种法防止食物快速腐败。下表中最不健的食物保存法是 ⅠⅡⅢⅣ食物香菇鲜牛奶鲜牛肉干花生米保存法晒干冷藏加防腐剂真空装A. Ⅰ B. Ⅱ C. Ⅲ D. Ⅳ4.（2017 聊城）“醋”是中国四大名醋之一，其酿制过程用到的微生物是（ ）A. 曲霉 B. 酵母菌 C. 醋酸菌 D. 乳酸菌5.下列关细菌、真菌与人类生活关系的叙述,不正确的是( )A.酿酒、做面、蒸馒头等离不开酵母菌B.制作豆酱、腐乳等食品离不开霉菌C.细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓,因此,细菌都是有害的D.细菌和真菌在细胞结构上的主要区别是细菌没有成形的细胞核6.下列关细菌、真菌与人类关系的叙述,错误的是( )A.酵母菌等应用食品制作B.青霉等应用生产抗生素C.链球菌(细菌)引起人患手癣、足癣D.有些细菌被应用污水处理7.米酒是由糯米蒸熟后经过酵母菌发酵制成的,在制作过程中温度不同,制作米酒的时间以及质量也就不同。下表是米酒的质量与时间、温度的关系,根据表格回答下列问题(“-”表示无法制成,“+”表示米酒的酒甜度,“+”越多表示酒甜度越好)。温度/℃051020304050607080100-86421357--米酒的酒甜度-++++++++++++++--(1)酵母菌 (填“有”或“无”)细胞核,属 (填“原核”或“真核”)生物。 (2)据表可知,制作米酒的最佳温度为 。 (3)根据你所学的知识分析,为什么低温与高温不利米酒的制作? ★8.小学着妈妈做馒头:将适量酵母粉与面粉混匀后,加入适量清水揉和成面团,然后将面盆放入温水锅中。为了使面团发酵得更快,她将温水锅中的水换成了热水。一时间后将面团取出做成馒头。结果,小蒸出的馒头不如妈妈做得松软多孔。请分析回答下列问题。(1)酵母粉中含有酵母菌,它的营养式是 ,它与细菌的细胞相比,其结构的最主要区别是 。 (2)分析上面 |
