第五节 人类对细菌和真菌的利用 知识点一 细菌、真菌与食品的制作1.举例说明细菌和真菌与食品制作的关系菌种应用原 理曲霉酿酒淀粉转化为 葡萄糖 酵母菌发面葡萄糖转化为二氧化碳和酒精乳酸菌酸奶葡萄糖转化为 乳酸 醋酸菌食醋葡萄糖转化为 醋酸 知识点二 细菌、真菌与食品的保存2.食品腐败主要是由 细菌和真菌 引起的,食品保存中的一个重要问题就是 防腐 。 3.防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌 杀死 或 抑制 它们的生长繁殖。 知识点三 细菌、真菌与疾病防治4.某些真菌能产生杀死或抑制某些致病细菌的物质,这些物质称为 抗生素 。 5.利用现代技术手,把其他生物的某种 基因 转入一些细菌体内,使这些细菌能够生产药物。 知识点四 细菌与清洁能源和环境保护6.在没有 氧气 的环境下, 甲烷菌 利用农作物秸秆、人粪尿和禽畜粪尿中的有机物分解产生的氢,和二氧化碳结合产生 甲烷 ,它是一种清洁能源。 知识点一 细菌、真菌与食品的制作1.(2016·福州)乳酸菌能用来制作(B )A.面 B.酸奶C.啤酒 D.馒头2.(2016·)制作馒头、面利用的微生物是(C )A.乳酸菌 B.根瘤菌C.酵母菌 D.霉菌3.请将下列细菌或真菌与相应的用途用直线连接起来。 知识点二 细菌、真菌与食品的保存4. 导学号44364146(2016·江门模拟)各种食品保存法的共同特点是(C )A.杀死食品中的有害微生物B.抑制微生物在食品中的生长和繁殖C.抑制食品中微生物的生长繁殖和杀死食品中的微生物 D.控制食品中水分的含量5.(2016·阳模拟)真空装和使用保鲜膜能够保鲜食品的原因是(C )A.保持适宜的温度和湿度B.杀死微生物C.隔绝空气,抑制微生物的生长D.防止细菌和灰尘进入6.(2016·)长期保存香菇、木耳的一般法是(C )A.渗透保存法 B.巴氏消毒法C.脱水法 D.腌制法知识点三 细菌、真菌与疾病防治7. 导学号44364147抗生素主要能杀死或抑制下列哪类微生物?(B )A.真菌 B.细菌C.病毒 D.寄生虫知识点四 细菌与清洁能源和环境保护 8.(2016·林)沼气池里能把人粪尿、禽畜粪尿和农作物秸秆中的有机物分解,并产生沼气的微生物是(D )A.乳酸菌 B.枯草杆菌C.酵母菌 D.甲烷菌9.(2016·州月考)多农村中都建有沼气池,沼气的主要成分是(D )A.氧气 B.氢气C.一氧化碳 D.甲烷 1.(2016·孝感 |
