一、单选题1.入夏后肉汤易变质，最合理的保鲜法是（ ）。 A. 煮沸、开盖冷藏 B. 煮沸、加盖冷藏 C. 不煮沸、开盖冷藏 D. 不煮沸、加盖冷2.食品腐败的根本原因是（ ） A. 微生物在食品中生长和繁殖 B. 真空装 C. 气温太低 D. 空气干燥3.下列有关微生物的说法正确的是（ ） A. 产甲烷细菌能在有氧的条件下分解桔杆，粪便中有机物产生沼气 B. 青霉产生的青霉素、链霉产生的链霉素、曲霉产生的曲霉素，都可以作为抗生素，杀灭病菌。C. 制作酸奶和米酒的菌种分别是乳酸菌、酵母菌。 D. 制作米酒要密封，而制作酸奶不需密封。4.在农业生产中，人们通过种植豆科植物土壤肥力，因为它的根上共生有（ ） A. 根瘤菌 B. 乳酸菌 C. 白僵菌 D. 放线菌5.青霉素是一种著名的抗生素药物，它是由下列哪种生物产生的 （ ） A. 曲霉 B. 青霉 C. 乳酸菌 D. 酵母菌6.下列生物中，能产生抗生素的是（ ） A. 青霉 B. 酵母菌 C. 病毒 D. 大肠杆菌7.下列现代食物保存法中，可能会对人体健造成潜在危害的是： A. 冷冻 B. 真空装 C. 添加防腐剂 D. 利用酶对食物保存8.微生物与人类的关系是（ ） A. 大部分微生物对人体有害，小部分有益人类 B. 所有的微生物都是有害的C. 微生物是没有害的 D. 大多数微生物有益人类9.用的食品保存法有( )①高温 ②低温 ③保持干燥 ④保持湿润 ⑤ 真空装 A. ①②④ B. ②④⑤ C. ②③⑤ D. ①③⑤10.制作面需要面粉和酵母菌等原料，下列说法不正确的是（ |
