练 习1、下列真菌可用制作啤酒的是 A. 酵母菌 B．酵母菌和青霉 C．曲霉 D．曲霉和青霉2、面师们把酵母放到生面团中用来发面，酵母菌在面团中产生了( )，使面松软多孔 A．酒精 B．淀粉 C．蛋白质 D. 二氧化碳3、罐头食品在很长时间内不会腐败变质，这主要是因为 ( ) A．罐头密封很严，细菌无法侵入 B．罐头密封很严．细菌无法呼吸 C．罐头在封罐前经过高温灭菌，封罐后罐内没有细菌 D．罐头在封罐前经过高温灭菌，封罐后罐内细菌无法生存4、在酸奶中含有的一种对人有益的细菌是 ( ) A．乳酸菌 B．醋酸杆菌 C．酵母菌 D．大肠杆菌5、腌肉长时间不易腐烂，主要原因是 ( ) A．气温低，不利细菌的生长和繁殖 B．空气中没有飘浮着的细菌 C．盐分多，不利细菌的生长和繁殖 D．大多细菌是对人类有益的，不会使肉腐烂6、下列食物的制作过程中用到了细菌或真菌的括（多选）：( )A．酱油 B．面 C．腊肉 D．酒 E．醋 ７、下列物质是抗生素的是（多选）：( )A．红霉素 B．青霉素 C．胰岛素 D．链霉素 E．肾上腺激素 8、制作甜酒的过程中，曲霉的作用是把 分解成 ，酵母菌的作用是把 分解成 。 参考答案： 1、A 2、D 3、C 4、A 5、C6、A B D E 7、A B D8、淀粉 葡萄糖 葡萄糖 酒精 |
