第五节 人类对细菌和真菌的利用一、单项选择题1．在制作甜酒的过程中,下列操作法错误的是( )A．要将酒曲和糯米搅拌均匀 B．经打开容器查看情况 C．保持清洁,切忌油腻 D．酒曲和糯米要按一定的比例配置2．在人类还没有发明冰箱时，人们就想出了很多办法来延长食品的保存时间，下列对食物的处理法中，哪个与发酵技术无关（ ）A．人们把可可豆和细菌混合在一起，酿制成一种巧克力味的饮料B．用细菌处理后的牛奶，可产生固体的凝乳，再把凝乳加工成干酪C．将大豆、小麦、盐等碾碎，混以真菌等微生物，制成豆酱D．将吃剩的肉食冷冻在堆中3．科学家利用转基因技术，使大肠杆菌产生大量的胰岛素，挽救了大批糖尿病患者。这主要是因为( )A．大肠杆菌容易寻找 B．大肠杆菌生产成本低C．大肠杆菌繁殖速度快 D．大肠杆菌易受人控制4．如图简单表示了葡萄酒的酿制过程，据图分析不正确的是（ ）A．在甲中进行搅拌是为 了增加氧气的溶量B．在甲中，酵母菌的能量来源将全部消耗干净C．甲与乙放出的气体主要是二氧化碳D．丙容器必须密封，否则会有酸味产生5．关对细菌和真菌的叙述中，不正确的是（ ）A．如果自然界中没有了细菌和真菌，整个生物圈将失去平衡B．有些细菌和真菌可寄生在动植物体中，而有些细菌和真菌则能与动植物共生C．保存食品的原理是防止或抑制细菌和真菌的生长繁殖D．科学家能利用现代生物技术制 成“细菌武器”、生产药品等，说明人类已经完全掌握了细菌和真菌6．剩菜剩 饭可以用保鲜膜起来短时间储存，保鲜膜的作用是( )A．隔绝空气，避免空气中的细菌进入食物B．阻挡住灰尘C．隔绝空气，把食物中的细菌闷 死D．释放出化学物质杀死细菌7．如图测定3类细菌对氧的需要，让它们在3个不同的试管中生长，右图显示了细菌的生长层。据此判断：只能在需氧培养基中繁殖、只能在无氧培养基中繁殖、在有氧和无氧的培养基中都能繁殖的细菌依次是（ ） A．Ⅲ、Ⅰ、Ⅱ B．Ⅲ、Ⅱ、ⅠC．Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ D．Ⅰ、Ⅲ、Ⅱ8. 酸奶中的酸味是由下列哪种细菌分解有机物所产生的（ ）A．枯草杆菌 B．乳酸菌C．棒状杆菌 D．甲烷细菌9．食品的腐败主要是由细菌和真菌的作用。人们采用多法来防腐，下列防腐措完全正确的一组是 （ ）①高温杀菌 ②真空装法 ③冷藏法 ④冷冻法 ⑤腌制法 ⑥室温保存A．①②③⑤ B．①②④⑤⑥ C．②③④⑤⑥ D．①②③④⑤10．有些细菌在有氧的条件下，能够使污 |
