目 录一、说教材二、说教学法三、说教学过程四、说教学反思 一、说教材教学背景教材分析学情分析主要内容：人类对细菌和真菌的利用总结了细菌与真菌在生活中的应用具有承上启下的作用本节课知识简单，但学生动手的机会不多以课前准备的式，让学生直观的认识发酵食品通过发酵食品的制作，培养学生动手0103 知识与目标学生能举例说明发酵技术在食品制作中的作用学生能列举不同食品保存法的原理 过程与法目标培养学生探究学习的和分工合作的学生分析解决问题的情感态度价值观目标辩证看待细菌和真菌，培养辩证唯物观点关注基因技术在医药生产中的作用 一、说教材教学目标02 一、说教材难点发酵技术在食品制作中的作用食品的保存法利用发酵技术制作食品的原理 通过分组完成发酵实验，学生看到发酵实验现象的变化，通过上教师对实验产物的检验，把微观的分子变化转化为宏观的产物变化，由抽象到具体，学生自然容易理解教学重难点难点难点利用发酵技术制作食品的原理 难点 二、说教学法体验性学习法合作性学习法交流性学习法观察讨论归纳法实验法示例分析法学 法学 法教 法 三、说教学过程细菌真菌与食品制作图片引入，创设情景分析图片，讨论问题表演“魔术”，引入新课 发酵现象的“七十二变 ” 分工制作，课上交流细菌真菌与食品保存资料剖析，深入了解细菌真菌与疾病防治细菌与清洁能源和环境保护真实写照，情感旅程气球中的二氧化碳是怎么来的？ 闻瓶中的气味，是什么味？这种物质是怎么产生的？有没有氧气的参与？总结：酵母菌和白糖在无氧的状态下生成了二氧化碳和酒精1.细菌真菌与食品制作表演“魔术”，引入新课1.细菌真菌与食品制作发酵技术的“七十二变”馒头制作组酸奶制作组1.细菌真菌与食品制作分工制作，课上交流甜酒制作组制作馒头：发现题制作甜酒：发现题制作酸奶：采用什么样的 法能防止食 品腐败呢？把细菌杀死抑制其生长和繁殖 2.细菌真菌与食品保存图片引入，创设情景探索现发现题脱水法腌制法渗透保存法罐装法真空装法巴士消毒法图中有几种食品保存的法？说出不同法依据什么原理？分析图片，讨论问题 2.细菌真菌与食品保存 药理：阿莫西林为青霉素类抗生素，对肺炎链球菌、溶血性链球菌等链球菌属、不产青霉素酶葡萄球菌、粪肠球菌等需氧革兰阳性球菌，大肠埃希菌、奇异变形杆菌、流感嗜血杆菌等需氧革兰阴性菌的不产β-内酰胺酶菌株及幽门螺杆菌具有好的抗菌活性。阿莫西林可通过抑制细菌细胞壁合成而发挥杀菌的作用，可使细菌迅速成为球状体而溶解、破裂。 3.细菌真菌与疾病防治资料剖析，深入了解真实写照，情感旅程 4 |
