末，妈妈正在厨房准备着一家五口的晚餐。正在柴、米、油、盐、酱、醋手来手往之间，不小心却切到了手，是拿了一些消炎杀菌的药膏涂抹后继续做菜。做完菜后，妈妈又开始做起了面，当作明天的早点。爸爸坐在客厅一边看报一边猛抠“香港脚”，我在房间里喝着酸奶玩着游戏。姐姐的扁桃体正在发炎，所以只能躺在自己的房间里休息‥‥‥阅读一同学的作文， 找出与真菌和细菌有关的地。你能根据它们与真菌和细菌的不同关系进行分类吗？“香港脚”、扁桃体发炎酱、醋、面、酸奶消炎杀菌的药膏第二节 人类对细菌和真菌的利用实验名称：酵母发酵实验实验目的：了解发酵实验过程实验原理：实验器材：市售速效干酵母粉,白糖,温开水,瓶子,气球,玻璃棒实验步骤：１、一杯温开水中加入一大勺糖和一小勺的速效干酵母粉,用玻璃棒搅拌；２、倒入空锥形瓶子或矿泉水瓶中,再加少温开水；３、将气球套在瓶口,套紧；４、放好, 观察。实验现象：实验结论：瓶中液体出现气泡,气球慢慢胀大一、细菌、真菌与食品的制作阅读课本84页“发酵现象”演示实验：发酵原理酵母菌中所含的酶在适宜条件下分解有机物——变浑浊酵母菌 二氧化碳+水+能量二氧化碳+酒精+能量无氧有氧葡萄糖微生物在无氧时对有机物的分解称为发酵。 阅读课文87页第二自然，说说图中食品是利用哪些细菌或真菌制作出来的？一、细菌、真菌与食品的制作1.葡萄酒2.食醋6.酸奶4.面5.酱油3.豆腐乳A.酵母菌B.醋酸菌C.霉菌D.乳酸菌葡萄糖 乳酸酵母菌曲霉淀粉 葡萄糖 乳酸菌葡萄糖 酒精+二氧化碳细菌和真菌来制作食品的原理：一、细菌或真菌与食品制作有的真菌体内含有大量的酶，可以把淀粉分解为葡萄糖，如曲霉；有的真菌可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳，如酵母菌。有的细菌含有的酶则能够把葡萄糖转化为乳酸，如乳酸菌。制作馒头或面时，酵母菌产生的二氧化碳气体会在面团中形成多小孔，使馒头或面膨大和松软，而面团中所含的酒精，则在蒸烤过程中挥发掉了。乳酸菌能使牛奶变成酸奶，使蔬菜变成有酸味的泡菜。制醋要用醋酸菌，制酱要用多种霉菌。可见发酵食品的制作离不开细菌和真菌。 食品腐败的原因是什么？想一想 怎样防止食品腐败？主要是细菌、真菌利用食品中的营养生长繁殖，导致食品腐败。说一说他们的制作与哪些细菌、真菌有关乳酸菌霉菌醋酸菌干酵母啤酒酵母乳酸菌霉菌啤酒酵母一、细菌、真菌与食品的制作细菌、真菌与食品的制作馒头、面----- 干 酵 母酿酒------------啤酒酵母酸奶、泡菜------乳 酸 菌制醋------------醋 |
