人类对细菌和真菌的利用【教材分析】本节是第五章《细菌和真菌在生物圈中的作用》第二节，主要了解细菌和真菌与人类生活的密切关系,突出“人与生物圈”和谐发展的重要性。人类利用细菌和真菌制作发酵食品以及如控制细菌和真菌来保存食品等内容，与实际生活的联系极为密切。虽然知识结构并不复杂，但从科学技术与生活实际的角度看，内容和形式不容忽视，因为它为同学的实践、体验知识与技术在实际生活中的应用提供了非好的素材和机会。【学情分析】通过对上节课的学习，同学们已经知道了细菌和真菌在自然界中有重要作用，对人和动植物也是既有危害又有益处。但是，对正确认识细菌和真菌在人类生活和生产中的价值，科学、技术和社会的关系，同学们了解的还不是很多，本节从人类对细菌和真菌的利用面进行学习，突出“人与生物圈”和谐发展的重要性，增强感性认识以及理性认识。【教学目标】知识目标：1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。2、说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般法保存食品。3．举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。4．说明细菌在环境保护中的作用。5．关注转基因技术在医药生产上的应用目标：1、通过做发酵实验和制作馒头、酸奶等食品，学生动手和实践。 2、通过观察、探究、收集资料等活动，培养学生探究学习和合作交往的。 3、通过学习和应用食品保存法，学生分析解决问题的。情感态度与价值观目标：1、通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用。2、通过小组活动，培养学生团结协作的精神。【教学】 1、利用发酵技术制作食品的原理。2、培养学生合作探究和解决问题。【教学难点】利用发酵技术制作食品的原理。【教法设计】观察法、实验探究法、启发式教学法、多媒体教学法【学法设计】自主探究和合作学习【安排】2【课前准备】学生准备：一组准备：白糖、干酵母、饮料瓶、小气球、泡菜、酸奶、面、酒、醋、酱油、面酱、豆腐乳及收集有关食品制作的资料、制作馒头和酸奶。二组准备：几种食品装袋或者装的食品及收集有关食品保存的资料。三组准备：收集各种抗生素的说明书及其有关的疾病防治的资料。四组准备：收集利用细菌进行环保资料。教师准备：课件、试管2个、试管架、1根玻璃导管、澄清的石灰水。教学内容教师活动学生活动设计意图创设情境创设情境：展示食品腐败和人类患病的图片。 教师设疑：1、这现象是由什么引起的？2、细菌、真菌对人类有没有可以利用的价值呢？你能举例说明吗？ 师：我们可以避害用利让细菌真菌为人类造福，这就是我们这节课要探究的人类对细菌、真菌的利用。1 |
