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第四章 第五节 人类对细菌和真菌的 利用 教学设计【教学目标】（一）知识与技能1．了解发酵技术在食品制作 中的应用．2．了解食品 腐败 的原因和 食品保存的一般法 ．3．了解细菌和真菌与人类防治疾病的关系．4．了解细菌在环境保护中的作用．（二）过程与法通过探究法，讨论展示等法，运用所学知识解释生活中的发酵现象．（三）情感态度与价值观我们应该辩证地看待细菌和真菌，更好的利 用它们，使它们对人类作出更大的贡献．【教学】1．人类在日生活中对细菌和真菌的利用．2．人类在疾病治疗面对细菌和真菌的利用．3．人类对细菌和真菌在环境保护面的利用．【教学难点】1．发酵的原 理．2．食品保存的一般法及原理．【教学过程】一．课前回顾，导入新课同学们通过回顾上节课的内容并观看大屏幕，得出细菌可以使人类致病，使食物腐烂，是不是所有的细菌对人类有百害而无一利？二．师生交流，活动探究（一）细菌、真菌与食品的制作 （1）发酵的原理： 引导学生分析演示实验的现象，并指导学生分组动手当场做实验，并思考当时气球有变化没，为什么有这种变化？如果我们把该装置放在冰箱内，你以为会有什么结果？和在适宜条件下相比较，你得出了 什么结论？（环境条件影响真菌的生活）（2）日的利用：同学们阅读课本，讨论、回顾日生活中对真菌的利用．（3）实践 活动 ：安排同学们课下制作甜酒的活动．（提示：同学们可以 向有年纪的人和家长请教．）（二）细菌、真菌与食品的保存（1）过渡：利用自己的亲身经历让同学们分析原因和保存食品的原理．（2）用法：学生看多媒体讨论图中几种食品的保存法．（3）：讲述几种保存法的原理并引出防腐剂的作用，引导学生理性的看待防腐剂并应用到实际中．（三）细菌、真菌与疾病防治（1）用抗生素极其应用：学生讨论见过或用过的抗生素，认同细菌和真菌对人类生活的重要意义，并说明不能滥用抗生素．（2）知识拓展：学生看大屏幕，然后介绍胰岛素的制取及作用．（四）细菌与环境保护：播放动画并让学生阅读课本该部分内容，了解细菌与环境保护的关系，增强环保意识．【小结】【】教学反思板书设计第五节 人类对细菌和真菌的利用一．细菌、真菌与食品的制作二．细菌、真菌与食品的保存三．细菌、真菌与疾病防治四．细菌与清洁能源和环境保护
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